聚焦真相/來宜蘭員山必吃 台灣香魚王賺翻

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宜蘭一間景觀餐廳,餐桌上的香魚都是旁邊的自家養殖場現抓現烤,主打香魚全席料理。(圖/東森新聞)
宜蘭一間景觀餐廳,餐桌上的香魚都是旁邊的自家養殖場現抓現烤,主打香魚全席料理。(圖/東森新聞)

宜蘭這間景觀餐廳,餐桌上的香魚都是旁邊的自家養殖場現抓現烤,主打香魚全席料理。老闆是全台知名的香魚大王,曾創下多項香魚養殖紀錄,他很早就看到休閒觀光農業的商機,靠靈活思維,結合養殖和餐廳,一魚兩吃,不但讓宜蘭香魚聞名全國,還成功打造自家的香魚王國。

業者黃螢曦:「現在目前都要等位子,有位子再買單,請稍等。」

顧客:「肉質非常的嫩,入口即化的感覺。」

鹽烤香魚外酥內軟鮮嫩多汁,香魚甘露煮日式醃漬香氣撩人,樹子蒸香魚,樹子鹹香襯出魚滋味,而香魚脫骨秀也讓人嘖嘖稱奇。

業者黃螢曦:「脫骨秀的重點,就是要先幫牠馬殺雞,幫牠把魚肉跟骨頭分離。」

位在宜蘭員山的景觀餐廳,主打香魚全席料理,是吃香魚的絕佳好去處,除了手藝好、口碑讚,還因為餐廳就位在自家養殖場旁邊,產地餐桌零距離,新鮮第一名。

香魚大王黃玉明:「來先扛上去倒,等一下。」

自家香魚養殖場佔地2.2公頃,年產量曾高達100公噸,占全台產量8成,老闆黃玉明是全台知名的香魚大王,把嬌貴難養的香魚馴養得服服貼貼,曾創下多項香魚養殖紀錄。

香魚大王黃玉明:「平地養殖一年養兩季,做人工抱卵賣有蛋的香魚,兩季的抱卵香魚,打破這三個紀錄,曾經最嚴重,颱風來大缺電,賠到連褲子都要脫掉。」

將近20年前,看準周休二日休閒商機,黃玉明轉型觀光休閒產業,養殖兼開餐廳一魚兩吃,悉心培育的優質香魚,通吃批發外銷和活魚料理,扎實功夫和靈活腦袋相乘,讓一條條的水底金光,宛如台幣閃閃發光。

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