不少異國料理都會用到橄欖油，但橄欖油的價差很大，而且很多都標榜能「天然」或者「第一道壓榨」，食藥署為了不讓消費者分不清楚，要參考國際分級，把橄欖油分成5等級，只有最高的「初榨橄欖油」，才可以標示「天然」或「第一道壓榨」。
