中秋節月餅、蛋黃酥是送禮市場熱門的禮品，台南市一名50多歲男子家裡收到不少蛋黃酥，他高興的「大吃」後，突然出現劇烈腹痛及嘔吐等症況。
醫生檢驗發現他三酸甘油酯濃度飆升指數達到800，吃太多蛋黃酥吃成了急性胰臟炎，嚴重可能導致器官衰竭，立即讓他住院治療。
中秋節不少人搶排知名的蛋黃酥，酥脆餅皮飽滿內餡，再加上一顆鹹蛋黃，豐富的油脂混合糖分真的美味無比。
台南一名50多歲的男子，就是天天「大吃」蛋黃酥，過癮的同時突然出現劇烈腹痛及噁心嘔吐等症況，做了上腹痛的多項檢查後，醫生發現他的三酸甘油脂濃度飆升。
安南醫院家庭醫學科醫師：「他只是剛好發現那個胰臟炎指數很高，我想說可能是胰臟炎，後續我們就幫他追蹤檢驗三酸甘油酯的部分，就發現這急性胰臟炎，可能是高三酸甘油酯所引起。」
三酸甘油酯是人體攝取，油脂蛋白質或碳水化合物產生的熱量，沒消耗掉的部分轉變成三酸甘油酯，儲存在肝臟或脂肪細胞中作為備用能量，理想值則是40～149mg/dl，200mg/dl以上就是危險值，大於500mg/dl就進入高危險值了，有急性胰臟炎風險三酸甘油酯增加，好膽固醇就會減少，造成人體血液黏稠混濁，造成心血管疾病風險。
安南醫院家庭醫學科醫師：「三酸甘油酯是一個中性脂肪，雖然它不會立即對心臟血管造成危險，但是時間久了它還是會造成心臟血管疾病風險的增加，所以雖然超過200沒有急性的危險，但是時間久了我們還是有一些擔心的地方，所以還是會建議病人把它控制下來。超過500的話就是根據我們醫學研究統計發現，它跟急性的胰臟發炎有一些比較直接的關係。」
而三酸甘油酯過高和吃太甜及代謝作用有關，要減少三酸甘油脂，要少吃糖尤其是果糖，少吃精緻澱粉加工食物炸物紅肉，要吃豆腐及魚類，三餐規律，養成運動習慣。
由於降三酸甘油脂的藥物會造成部分患者肌肉酸痛及肝臟受影響，所以患者也可以補充魚油來降低指數，最重要的是一定要控制飲食。
