年中秋節糕餅成為熱門伴手禮,許多知名店家也出現搶購熱潮,譽有「蛋黃酥界愛馬仕」之稱的陳耀訓蛋黃酥,曾榮獲2017年「世界麵包大賽冠軍」,標榜每顆都是手工揉製、烤焙,深受老饕客喜愛,一開賣就造成瘋搶。而位於板橋的甜點名店Sweet Chen推出的「隱藏版金箔蛋黃酥禮盒」,9顆售價4,380元,1顆就要價486元,整整比陳耀訓的98元貴近4倍。
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號稱台灣甜點界精品品牌Sweet Chen,以棉花糖布朗尼打響名號,今年7月份時在粉絲頁上宣傳「隱藏版金箔蛋黃酥禮盒」,外皮以手工貼上整片食用金箔,一盒共9顆蛋黃酥,售價為4,380元,相當於吃1顆就要價486元,比2017年的世界麵包冠軍陳耀訓蛋黃酥還貴上近4倍。
《Sweet Chen》粉絲頁上介紹金箔蛋黃經典組合,包含:淡水百年老店銘珍的烏豆沙,使用法國AOP認證的藍絲可無鹽發酵奶油取代傳統豬油,帶出特殊發酵奶油香氣,口感更滑順,再加入海藻糖以降低甜膩感。
外餡則採用法國飛雪特級酵素無水奶油,取代傳統中式酥油,純度高的無水奶油讓餅皮既酥又不扎口。也以日本國寶級德島的阿波和三盆糖取代一般砂糖,甜度宜人不甜膩;再加上古法醃製的台灣彰化紅土鹹鴨蛋。
據悉,Sweet Chen經常推出金箔創意甜點,包括:999金磚棉花糖布朗尼、愛文芒果金箔千層蛋糕、麝香葡萄金箔千層蛋糕、金箔燕窩生乳酪蛋糕、金絲絨蛋糕等等,搶攻頂級客群市場。