六月份的米其林指南出爐,台式的經典小吃攤入選,其中一家位在台南,地點就在體育場旁邊,已經開了半世紀,店內招牌烤黑輪,老闆先稍微炸過,再到炭火上燒烤至微焦,還有大腸包小腸,都是顧客的最愛,價格超便宜;另一家則是位在台中,專賣麵食的店家,店內的皮蛋麵味道濃厚、層次多元,同樣也是饕客的最愛。
牙籤上串著大腸、香腸和一顆蒜頭,台南小吃百百款,必推的這組大腸包小腸,外皮微焦帶點炭香味,價格很親民一組50元,而且這已經是整張菜單裡最貴的品項。早上10點多就有好幾組客人,把這當作台式早午餐,顧客:「不用沾醬就很好吃了,10幾年了,從我國中開始吃。」
這家位在體育場旁邊的黑輪攤,在地營業已經60多年,簡單的鐵皮搭建,炭烤黑輪的香氣傳遍千里,甚至傳到米其林評審那兒,入選今年六月的米其林指南,立委林俊憲:「這麼漂亮的大腸包小腸,這一組50塊。」
這家店也是立委的口袋名單,除了大腸包小腸,更要提到店裡招牌黑輪,稍微炸過的黑輪,再放到炭火上燒烤,烤到表面酥脆,一隻只要12塊銅板價,便宜又好吃,是饕客的最愛,顧客:「很好吃啊,他們的黑輪就是跟別家不一樣。」
從一部三輪車起家,到現在過了半世紀,當初那部三輪車還擺在店內,老闆透露,烤黑輪最注重的是火侯控制,連炭火和黑輪間的距離都很講究,生意爆棚的黑輪攤,是在地台南人的首選,這一味下午茶要排隊才吃的到。
另一間在台中的麵店,以各種椒麻風格的麵食為特色,皮蛋擔擔麵的味道濃厚層次多元,麵食依據風味,劃分為蒜辣、椒麻與主廚精選三個種類,也入選米其林,平價的小吃美食,是難以忘懷的美味,如今獲選米其林名氣響亮,下次要吃可能就得排隊了。