▲（圖／維基百科）
台灣夜市有許多特色小吃，有的食物光看名字完全不知道葫蘆裡賣的是什麼藥，而最近有網友在《PTT》上討論「沙威瑪」的那一串肉到底是從哪裡來的？那一團肉又是什麼動物的肉？網友們的奇葩答案紛紛嚇壞一大票人，有網友就對此整理出一篇專業文，為大家揭開沙威瑪那串肉的神秘面紗。
▼沙威瑪來自於阿拉伯，是一種類似三明治的食物。（圖／維基百科）
沙威瑪的那一串肉到底是從裡蹦出來的呢？網友回說「用肥宅細胞培育的，所以會一圈一圈自我增長」、「那是種類似肉的生物體，你不知道嗎？」、「會再生」、「通常不會割完，因為這樣肉不好長回來，下次要賣很不方便」、「固定澆水，曬太陽，就會長了」。
網友們對於沙威瑪的肉怎麼來的眾說紛紜，驚悚的答案嚇壞不少純真的網友，而有網友為此打出了一篇超專業解析，為大家撥開了頭頂上的那一片疑雲。
根據該網友表示，目前的台灣夜市主流的沙威瑪分成兩種，分別是肉串沙威瑪和鐵板沙威瑪，以最常看到的肉串沙威瑪為例，台灣人開的大部分都是以雞肉為主，而那一大串肉還分成兩種肉品，第一是當日宰雞肉，也就是現取雞肉，第二就是冷凍雞肉。
現取雞肉和冷凍雞有有著極大的差異，但礙於現取雞肉在處理上實在是太繁複，所以多數店家都是選用冷凍雞肉，而網友點出了進貨、處理、販售三大程序解析現取雞肉和冷凍雞肉處理上的差別。
一、進貨
冷凍雞肉多的沒用到的可以冰起來，要使用再從冰箱取出，但現取雞肉要在當日凌晨開工，一大清早就要送到店家使用。
二、處理
冷凍雞胸肉退完冰後，就可以直接拿去醃一醃串到肉架上，但是現取雞就非常麻煩，會因為不同的宰法出來的雞胸肉就略有不同。多數宰場都是3刀快速剝肉，讓肌胸和雞骨分開，但這樣的刀法會讓肌胸和雞柳分離，而比較繁瑣的刀法就是3刀後補2刀，這樣的話雞柳就會和雞胸連在一起被取下。
三、販售
在店家販售的時候可以用3種方法看出他們用的是哪種雞肉。
1、看刀子，冷凍雞肉解凍後肉質會變得乾澀且組織鬆散，所以店家會用鋸齒狀的麵包刀切取，但若是現取雞肉烤了之後較有彈性，店家就會使用一般菜刀切取，口感有明顯差異。
2、看表面，冷凍雞肉解凍之後肉質裡的雞油和水分會跟著冰融化成水流失，所以那一串肉的表面上看起來少有亮亮的雞油，且店家要常常上醬保持味道和成色，因為冷凍雞肉不易醃入味，但若是現取雞肉的話，烤了之後表面會有一層明顯的雞油，所以店家在取肉的時候會戴上袖套，避免被雞油濺到。
3、戳戳看，冷凍雞肉戳起來比較沒有彈性，現取雞肉就相對很有彈性。
網友看完如此精闢的沙威瑪解析之後都讚爆，紛紛留言「您沙威瑪系？」、「一定要找中東人的攤子」、「專業給推」、「鐵板的根本盜版，差超多」、「根本沙威瑪王」。
▼（圖／
PTT）
▼沙威瑪新鮮嗎？ 「冷凍vs.現取雞肉」教你分辨▼
