頂級牛小排高溫400度火烤，主廚翻面再翻面，噴水降溫放涼，來回至少4遍細節很講究。
靠窯烤技術，乾式熟成牛小排外焦肉嫩，保留濃郁的柴火香氣，民眾：「用餐氣氛良好，那個肉質是不錯的，不會卡牙縫。」
柴燒牛排品牌部經理張慧燕：「柴燒的部分主要是來自北歐那邊的，源自於那邊的料理，我們的無骨牛小排在柴燒的過程工序大概就要做到3至5種的工序。」
台中美術園道頂級柴燒牛排館，砸上億裝潢，窯烤爐北歐原裝進口，一台3百多萬，月租金20萬起跳，主打柴燒料理，無骨牛小排、戰斧豬肋排很夯，季節甜點焦糖蘋果夾慕斯擄獲不少饕客的心，更是政商名流愛店之一，卻驚傳1月底歇業，原東家轉讓給闖蕩17年台中老牌餐飲集團，柴燒牛排品牌部經理張慧燕：「承接的部分是以他的整個文化，整個料理的精神，人員的部分公司，一直有跟他們做接洽，傾聽他們的想法。」
據傳接手經營執行長是牛排館的老客戶，得知餐廳頂讓消息，不捨窯烤美味消失，1200萬頂下餐廳，大氣留所有員工，不用10分鐘全憑他一念之間，民眾：「公司還是需要原來的人維持，如果做得好的話，好的員工本來就要留下來。」
柴燒牛排走過6個年頭，原東家股東成員都來頭不小，有醫師建設公司總經理紡織業大亨，相同理念熱愛美食，投資合開餐廳，餐廳一炮而紅，但後期因股東內部問題，廚房人力短缺才頂讓，新集團接手也將延續拓展窯烤精神。
（封面圖／東森新聞）
