烏魚子創新花樣多 車輪餅包烏魚子炒飯入餡

聽新聞
低溫一波波讓今年的烏魚子品質不錯,各式烏魚子的料理也出籠,嘉義有人把烏魚子和炒飯一同包入車輪餅,做成了烏魚子車輪餅,鹹鹹甜甜口感紮實相當特殊,而烏魚子可以做成香腸,融合了豬肉的油脂及烏魚子的鹹香,讓香腸的味道帶有海洋的風味。

老闆在車輪餅烤盤上,倒上麵糊慢慢的烤成外皮後,包入的內餡可不一樣,先包入的是炒飯,這炒飯不是一般的炒飯,是用烏魚子醬加蔥炒好,車輪裏還要再加上這一塊,烤過的一口烏魚子,烏魚子車輪餅業者邱偉誌:「因為它140度的鐵盤,加熱很迅速,會把那個烏魚子的油脂跟香氣,逼出來這樣子。」

炒飯和烏魚子包入車輪餅內,成了最特殊的下午茶,顧客:「很紮實味道很紮實,然後這個口感也很好,(有吃到烏魚子的香味嗎?)烏魚子烏魚子的香氣,裏面有帶滿滿的料真的很實在。」

顧客喜歡這烏魚子車輪餅有著鹹香的口感,因為一波波的低溫讓今年烏魚子的品質相當不錯,烏魚子入菜的變化也越來越多,還有這烏魚子香腸也上桌了,香腸外皮煎到赤赤後,加上水將它悶煮熟。嘉義布袋烏魚子香腸業者張芷珏:「要加水讓它保留豬肉跟香腸的,水分在裡面融合在裡面,第二點的話它也可以幫助它,它是肉類會比較早一點煮熟這樣子。」

切塊的烏魚子香腸,豐厚的油脂來自豬肉混合著烏魚子油脂,顧客:「吃起來有一個豬肉的甜味,跟烏魚子的海味,然後它們兩者搭起來真的很搭。」

多樣變化讓烏魚子除了傳統的烘烤切片外,還有了不同旳口感。

(封面圖/東森新聞)

烏魚子 車輪餅 炒飯 嘉義 小吃
廣告 / 請繼續往下閱讀
東森新聞 51 頻道 24 小時線上直播|Taiwan EBC 24h live news
東森新聞 51 頻道 24 小時線上直播|Taiwan EBC 24h live news

東森新聞 51 頻道 24 小時線上直播|Taiwan EBC 24h live news

康芮吹出「台北7年來最猛」颱風夜! 暴雨還沒結束「全台10縣市警戒」

康芮吹出「台北7年來最猛」颱風夜! 暴雨還沒結束「全台10縣市警戒」