軌道上慢慢往前，難道迴轉壽司，又有新品牌進駐台灣嗎？迴轉壽司過去都是主打明亮的白色系，但這間日本迴轉壽司，卻換成「黑金色系」，而且還是全球首間。
原來是日本品牌開新分店，還特別端出限量的「鮪魚極上赤身」，是在鮪魚腹部赤身，更裡面的部位叫做天身，口感紮實顏色較深紅，至於中腹除了肌肉外，也多了點油脂，偏淺紅色，而大腹油脂豐厚，偏粉紅色，也最受國人喜愛。民眾：「我覺得他們這邊的（鮪魚），吃起來油脂感比較豐富。」
迴轉壽司公關陳楷媗：「這個部位是赤身裡面的天身，它的味道又更濃厚，鐵的味道會比較明顯一點，油脂的風味也非常豐富。」
特別選用南方黑鮪，還要挑選40公斤以上。迴轉壽司公關陳楷媗：「因為我們家對於鮪魚的要求滿多的，根據過去的經驗的話，就是體型要夠大，它的風味才會更濃厚。」
一盤三貫顏色不同，也都是鮪魚，肥而不膩、入口即化，讓你一次擁有。這一間日本迴轉壽司，特別選用南海和地中海的鮪魚，而且魚的重量還要破百公斤。迴轉壽司店長蔡文昇：「因為它的生長週期會比較長，所以會有比較多的油脂，以及比較多的運動量，肉的外表會比較鮮嫩，魚肉吃起來會比較厚實，而且會回甘的鮮甜。」
直接生魚片或者製燒，加上起司吃法，這一間日本迴轉壽司，則強調鮪魚要先經過「特殊熟成」。民眾看到一盤又一盤的壽司，有選好要下手哪一盤了嗎？
（封面圖／東森新聞）
