國民健康署副署長賈淑麗：「大小的入口大小，剛好可以吃，這是對我們長輩，很重要的一個部分。」
適合長者的用餐環境該怎麼營造，國健署副署長賈淑麗，陪同長輩一同示範，希望讓銀髮族不再挑食。
國民健康署副署長賈淑麗：「我們長輩很挑食的狀況，其實他的原因，相當大的部分是因為他的口牙狀況，讓他在挑食上面、選擇食物上面，有很多的限制，我們有快樂兒童餐，國民健康署的理想是我們應該有個快樂銀髮餐。」
快樂銀髮餐怎麼做，國健署找來多家飯店以及餐廳主廚合作，示範各種兼具營養還有美味，而且方便入口的菜餚，不管是百香盅還是一刀肉，都很適合長輩食用。
餐廳業者黃宏銘：「把它切細一點爛一點，然後蒸煮過程中也把時間提高，大概七八個小時，讓長者很輕易的入口。」
除了餐點要鬆軟好入口，其他服務也不能馬虎。
國民健康署副署長賈淑麗：「從衛生安全開始著眼，用餐的環境，這個環境適不適合，長輩來用餐，還有用餐的餐具，餐具適合他的大小，可以手握的狀態。」
透過衛生安全、用餐環境、服務流程、餐食質地、用餐器具還有外帶包裝，一共六大面向，輔導餐飲業者創造高齡友善飲食環境，國健署要全面提升長者用餐品質，當國人的健康後盾。
