噴槍炙烤，為橘紅色的烏魚子增添焦香味，一片片切下，因為有豐富油脂，表面帶著光澤，饕客看了食指大動，不過想吃烏魚子及烏魚是越來越傷荷包了。
因為今年北台灣最大烏魚養殖區，新竹縣竹北濱海的拔子窟的烏魚產量坎半，受氣候變遷影響，11月烏魚子產季，今年新竹縣市粗估產量10萬尾，產量比10年前大降50%，另外養殖烏魚年限長、風險高，導致青年沒有意願投入，產量當然變少，而價錢恐怕只會越來越貴。
而提到水產品，另外一樣珍貴美食，澎湖白金白腹魚卻是降價了，而且價錢對半砍，在鍋中煎得金黃，這片鮮魚就是被老饕稱為「魚中和牛」的白腹魚，可說是澎湖各種海鮮中最為高檔的魚種。
料理教學愛珠：「這樣子呢不但魚新鮮，然後我們可以吃到醬油的特色。」白腹魚去年每公斤要價3000元，是土魠魚的6倍價格，甚至因為產量少，有錢也可能吃不到，不過今年不一樣了，碰上豐收，白腹魚價錢對半砍，1公斤1500到2000塊。
之前捕獲量少，是因為白腹魚在中國洄游就被中國漁民搶先捕撈，今年情況反轉，漁民表示他們前往中國沿岸，提前在中國洄游點捕撈才能出現豐收，也讓白腹魚價格大幅下降，魚販就說民眾要吃就趁現在，把握時機嘗嘗這「魚中和牛」的美味。
（封面圖／東森新聞）
