一顆顆白白胖胖的小籠包新鮮出爐熱氣蒸騰,用筷子輕輕一戳,Q彈的外皮包著飽滿的內餡看起來十分誘人;薑絲蔥花醬料,再配上店家手工製作的辣椒,大口咬下香氣四溢。這家小籠包位於桃園蘆竹,是在地人都不一定知道的神祕滋味,低調的外觀連招牌都沒有,想一嚐這個好滋味還必須起個大早。店家早上4:15開始營業,還不到中午就已經打烊休息,許多老饕出門上班前一定要繞過來買個一盒小籠包,才算開啟一天的早晨。顧客:「肉吃起來沒有腥味,包子皮的話,吃起來口感咬勁也還不錯。」
帶有光澤的Q彈外皮有別於一般的薄皮小籠包,店家選用老麵發酵,外皮更加有嚼勁;剛剛好的厚度,更多了一股獨有的香氣。店家:「(你們都幾點起來做),(凌晨)1點多就要來了,(你們做多久了),四年多了,皮啦餡啦都蠻新鮮的啊,(你們做的話特別注重什麼),品質口感,還有衛生啊。」
把新鮮豬肉和滿滿的青蔥包進老麵裡,內餡滿到都快爆開來,再高溫蒸熟,一籠籠小籠包就製作完成。不只小籠包,店家還賣油飯酸辣湯,簡單幾個品項沒有太多選擇,卻是不簡單的好滋味。
(封面圖/東森新聞)