必比登推薦國華街一味品碗粿超大爐子蒸,蒸好打開香氣四溢,一個爐子一次可以蒸50碗碗粿,沒多久就賣光,一味品中央廚房員工凌晨就上工,爐子連續數小時狂冒蒸氣,員工不時擦汗,緊鄰店家知名的永樂牛肉湯指控碗粿店不管散熱,熱氣影響生意,在我這邊是牛肉湯店往裡面在市場裡,它的斜對角碗粿店的中央廚房因為距離很近,認為在蒸煮碗粿的時候熱氣就會往牛肉湯店散。
永樂牛肉湯老闆:「這排顧客都坐不住說太熱。」
顧客:「很悶熱後面很熱有點,天熱比較會影響。」
就怕顧客太熱不願坐下消費,永樂牛肉湯緊鄰一味品廚房的一面鐵門不敢打開,也改變營業時間,凌晨12點半就開店,早上9點就關門,避開蒸碗粿熱點,實際測試早上9點外頭溫度約31度,永樂牛肉湯這裡的溫度達34度,站在隔了一條馬路對面店家測,溫度32.5度確實熱了一些,體感溫度就更高。
永樂牛肉湯老闆:「他們不要改善,跟我說如果我不做了就不熱了。」
一味品第二代老闆娘:「怕熱就不要進廚房,永樂市場是四面都通風的,四個門都開。」
一味品老闆娘說好幾台風扇加上抽風機,在大蒸爐上還有兩個排風球有盡量改善,不過牛肉湯店說國華街另一家知名碗粿店富盛號,花了30萬做散熱,一味品廚房在舊市場蒸碗粿熱氣四散到隔壁,天熱加上蒸氣熱上加熱,牛肉湯店最近感受深,也難怪抱怨連連。
(封面圖/東森新聞)