肉片下鍋快速攤平，雞蛋一顆一顆下，也迅速的融為一份滑蛋，這時白飯已經在旁邊等待，白飯快速結合肉與蛋，還得不斷的翻炒，邊炒邊推，邊炒邊翻，這時炒飯裡的米粒已經均勻的裹上蛋香與肉汁，接著醬油提味。攤開推進來，再攤開推進來，持續翻炒，讓米粒平均受熱一顆顆米粒，粒粒分明，這是被作家魚夫形容為「會跳舞的炒飯」。
顧客：「看到人潮跟人家拍的IG，拍得蠻漂亮的，就吸引我想要過來吃，（結果一試之後覺得怎麼樣），是真的蠻好吃的，就用醬油炒飯啊，口感蠻喜歡蠻適應的啦，蠻喜歡的 ，（你只要想到就會過來吃 ），對啊，飯偏硬吧，因為我比較喜歡吃軟一點的，不過也蠻好吃的啊，尤其是加辣之後。
有人慕名而來，有人偶然路過，還有人一試成主顧，人氣炒飯好吃的秘訣哪裡。炒飯業者光頭：「簡單才好吃啊，太多味道就複雜了，最大技巧又不怕燙，手臂要夠力。」
老闆秉持簡單就是最好的，他用簡單的食材，與經驗累積的翻炒技巧，成功將平實無華的炒飯，變成高雄六合夜市的人氣小吃。
（封面圖／東森新聞）
