滾水中晶瑩透亮，每顆糯米水餃白泡泡又咪咪，煮到恰到好處，搭配大骨熬製高湯端上桌，一口咬下鮮鹹滋味，立刻在嘴中爆開，饕客們一吃再也回不去，這是新竹市中央市場糯米水餃。
消費者：「很好吃啊，肉餡裡面的味道也很夠，然後糯米也很軟Q，所以很好吃，湯頭很好，因為它是骨仔肉去熬的，大骨湯熬的所以湯頭也很好，就是有肉汁的味道，它的水餃都是手工捏製的，所以皮很Q彈，然後裡面湯汁都很飽滿，等10到20分鐘差不多。」在地人吃的還有這個，先蒸過再油泡的調理方式，再加上自製的醬料，皮Q餡滿滿，嫩剔透的肉圓，不少人一吃成主顧。
消費者：「來吃廟口的鴨香飯，然後還有新竹肉圓，有些美食可能都藏在巷子裡面。」台版必比登評鑑「500碗」評比最近出爐，全台灣有441家小吃美食獲選，新竹地區就有18家，其中新竹市11家上榜，包含東門文昌雞飯鴨肉許竹蓮肉圓，明和麵店王記蚵仔煎等人氣美食。
消費者：「城隍廟吃的比較多，但其實有些東西，還是在小巷子裡面（美食）。」不少新竹人解釋是因為平常已經吃膩，所以不會強推給外地人，激推的500碗新美食名單，也破除新竹美食沙漠的刻板印象。
（封面圖／東森新聞）
