夏天吃麵往往是滿頭大汗，嘉義有業者端出了女巫的藍眼淚湯麵，利用蝶豆花染成藍色的湯頭，看來就相當清爽，搭配蔬果天然的綠色、黃色，讓整碗麵看來像幅畫一樣的漂亮，不止賞心悅目，還可以吃到食物鮮甜的原味。
老闆端上桌清透的藍色湯麵裡，有著肉片鮮蝦及玉米，一碗麵有紅有綠有藍有黃，像一幅畫一樣賞心悅目，這就是女巫藍眼淚海鮮麵。
顧客：「很鮮甜，我以為味道會有奇怪的地方，但是不會，味道很鮮甜，都是食材的甜味。」
吃了原味的湯後，擠上一點檸檬汁，藍色的湯頭瞬間變成紫紅色。
顧客：「超厲害的，一碗麵就三個不同的顏色，會有一個檸檬淡淡的香味在裡面，這樣喝起來更清爽的感覺，夏天來喝很好。」
如果覺得味道清淡，可以加上這種由四十多種香料，調製成女巫辣醬，又是不同的風味。
顧客：「藍眼淚感覺比較清爽，但是這個會讓食慾大增會吃更多。」
這是嘉義一間麵店推出的女巫藍眼淚海鮮麵，老闆利用蔬菜高湯做湯底，加入熬煮好的蝶豆花汁調色，再以疏果海鮮的色彩來搭配，最後放上五種蔬果做的彩虹麵。
女巫藍眼淚麵老闆：「我去泰國跟女巫學這道料理，然後藍眼淚的出發點就是，女巫的眼淚是藍色的，藍眼淚女巫湯。」
這樣的藍眼淚麵看來漂亮，吃來清爽也成了夏天受歡迎的餐點。
（封面圖／東森新聞）
