台南保安街知名的「百年油條」店在月初歇業,現在又有一家70年的古早味麵店也要收攤,這家店最有名的就是八寶意麵和腦髓煎蛋,不少客人從小吃到大,但老闆娘說租約到期,加上真的太累,子女也沒有意願接手,決定在這周日七號結束營業。
大火熱鍋放進豬肉、豬肝、花枝、蝦仁還有魚板等各種配料,接著加入意麵烹煮,撈起後,鍋裡的湯汁再淋上蛋花,還要加進甜鹹調味料,太白粉勾芡,這道魯意麵工序繁複,是客人上門必點的意麵料理。
客人:「我從年輕吃到老,很有韻味,味道很好吃,(什麼滋味,古早味嗎?),對啊古早味。」
還有這個腦髓煎蛋,聽起來有點恐怖,但吃起來滑嫩入味,也是店裡的招牌之一。另外八寶意麵,以豬油拌炒也是相當有名,不過這些傳承70年的道地美食,在這個周日以後就吃不到了。
店家:「租約到期,(租約到期喔,會不會很捨不得或是怎樣),這是一定的,怎麼可能不會捨不得。」
因為租約到期,加上做油湯真的太累人,老闆娘從開店的公公手上接下店裡重擔,從白天忙到晚,從年輕做到老,傳承兩代將近七十年,但子女不想接,她決定把店收了,好好休息過生活,不過客人都很惋惜。
客人:「很可惜,很可惜我還滿常去吃的,這樣晚餐少一個選擇的地方了。」
附近店家:有時候是人手不足,年輕人不想接手,那攤很久了,會不會可惜,可惜啊。
台南美食戰區保安街,月初才傳出百年油條店歇業,現在70年老意麵店也要收攤,傳統美食料理失傳,老滋味只能留在回憶裡品嚐了。
(封面圖/東森新聞)