台灣人辦桌必備的波士頓龍蝦，因為加拿大捕撈政策影響，限制龍蝦捕撈數量，導致成本上揚。有業者表示，從疫情前到現在解封，價格大概已經上漲五成，未來恐怕有錢還吃不到龍蝦。
蒸的紅通通的龍蝦，鋪上大量青蔥再淋上熱滾滾的湯汁，美味的油蔥龍蝦就這樣完成了，端上桌，隔著螢幕彷彿都能聞到香味，讓人垂涎三尺，不過未來這樣的美味，可能要再花更多錢。
飯店營運長黃三立：「龍蝦的話從今年疫情前到疫情解封，中間大概漲了五成左右。」
一隻龍蝦大約400到500克，單點價值就要千元，因為加拿大限制龍蝦捕撈數量，導致波士頓龍蝦二月起價格每個月都漲，一公斤從1000元到三月1300元，一路飆到四月1600元，不過龍蝦漲價是全球狀況，當然波及到的餐廳範圍也很廣，連帶在台北海產餐廳的活龍蝦也受到影響。
現在龍蝦成本還要再漲，業者到底該怎麼應對？
雖然還沒出現缺貨狀況，不過業者已經能預見，連假、母親節，來吃龍蝦慶祝的人潮，餐桌上豪華海鮮本來就要價不斐，業者表示，活龍蝦成本600公克以下沒有漲價，不過七百公克以上，每六百公克 就會再漲120元，嘆息成本到現在只能自行吸收，苦撐下去。
餐廳老闆黃盈傑：「盡量能夠去使用澳洲或中南美洲的龍蝦，減少就是使用波士頓龍蝦，才不會讓價格上揚太多。」
不過龍蝦供應越來越少，未來恐怕會演變為有錢也吃不到的局面，海鮮餐飲業者該怎麼留住顧客，還要再想想辦法。
（封面圖／東森新聞）
