炸好的新鮮切塊雞肉,和切塊蘋果一起放入鍋中,加上蔥段、辣椒,20分鐘後盛盤撒上白芝麻。這是剛入選米其林指南的,高雄美濃原住民特色餐廳招牌梅子雞,店家愛用梅子入菜,炸豆腐上放上紫蘇梅,吃起來很清爽。
阿香的廚房餐廳業者:「搭配紫蘇梅,吃起來蠻清爽。」
除了原住民菜,在高雄開業僅兩年的米院子油飯,靠著這個鴨肉油飯,讓米其林評審員一吃難忘,長糯米、純麻油加上薑片,去骨鴨肉拌炒而成,米粒有彈性入口不油膩。
米院子油飯店老闆許先生:「米的部分就是要泡過,因為有泡過就會比較軟Q,比較好蒸這樣子。」
米其林指南,公布四月新入選名單,阿香的廚房和米院子油飯外,高雄還有經營的25年古家海鮮,把中菜用西式擺盤方式呈現,料理也融入西菜元素,評審員推薦海膽滑蛋,傳承到第三代的橋頭廖記米糕,店內只賣米糕、四神湯、麵線。米糕用特製陶瓦筒蒸煮,配上肉燥醬汁、肉鬆和醬黃瓜。
台北三家入選的餐廳,則有供應時尚台灣菜的好嶼,大量採用環境友善食材,香色餐廳賣的是時尚歐陸菜,菜色運用歐陸技法,又加入南洋、藏族特色,拉丁美洲餐廳Zea,菜色每兩個月變更,重現南美風味。
米其林指南4月新菜單,7家從原住民菜、小吃,到南美、拉丁菜色都有,讓饕客品嘗美食上有更多建議和選擇。
(封面圖/東森新聞)