吃美食逛夜市是很多台灣人的日常，但是這個快閃市集很不一樣，裡面所有餐車賣的全是素食，大腸包小腸、章魚小丸子，這些通通都是素食，讓人大開眼界，業者們說這還只是素食小夜市的小小規模，一共有25輛餐車參與環島擺攤在全台到處快閃，所到之處都有超高人氣。
連假快閃市集，裡面賣的竟然都是素食料理，大腸包小腸、麥克雞塊，竟然是全素可食用的，一旁還有烤麻糬和章魚燒，這裡根本就是素食者的天堂。
排隊等著領現烤麻糬，除了一般花生煉乳巧克力口味，還有特別的玫瑰釀和照燒香鬆，鹹的甜的通通有。麻糬是素的很正常，但在素食小夜市出現大腸包小腸，真的太難想像。
素米堡大腸包小腸陳老闆：「素食並沒有像葷食的腸衣，所以我一定要手工一個一個捲，是用黃豆皮下去把他捲成一捲一捲的素食米腸。」
另一台餐車賣著素食油飯，還有素食炸物攤，雞球、甜不辣炸到酥脆起鍋，吃素也有鹹酥雞。
民眾：「整個夜市都是素食的會比較方便啊，不用擔心怕買到葷的。」
還有這一顆顆又大又圓的章魚燒，三盤滿滿的上百顆不停製作，餐車老闆就兩個人，備的料有限，300份一下就完售。
撲空民眾：「從南投回來，路上車很多，我叫我先生開快一點，結果還是撲空了。」
素章魚燒丸子陳老闆：「市面上素章魚燒的比較少，所以大家會想來吃看看用杏鮑菇代替葷食的章魚，口味做的讓葷食者能接受。」
五台餐車就在沙鹿媽祖廟前廣場擺成了素食小夜市，這其實也是在環島中的快閃市集，從第一攤漢堡攤開始擴大，到現在12年了一共有25台餐車參與，到全台各地快閃擺攤，想得到的夜市小吃通通有素食版，看準素食商機，也不單打獨鬥，合作同時出攤，用多樣美食一起吸引人潮，刺激彼此買氣。
（封面圖／東森新聞）
