在台灣找得到異國美味，但真的是來自外國嗎？像是溫州大餛飩，其實到了溫州，找不到這麼大顆的，到了廣東汕頭，其實最有名的也不是意麵，而是砂鍋粥和火鍋，原來汕頭意麵和溫州大餛飩，都是在台灣改良過的。
生米下鍋，加湯不斷翻攪要熬成粥，至少得純手工花上半小時熬煮。
汕頭砂鍋粥業者陳雄：「小姐好像不是喔，我們汕頭比較有名的，應該是砂鍋粥，（真的嗎？）。」
一斤米只能熬出3兩米粒，7兩米湯的粥，才是正港來自汕頭，問題來了，街頭巷尾出現的汕頭意麵呢。
汕頭砂鍋粥業者陳雄：「砂鍋粥是比較出名的，還有黃牛火鍋，（炒）粿條、河粉這些比較出名，而是沒有聽到過汕頭意麵。」
來自汕頭的老闆強調，小時候吃過乾麵、河粉，意麵是來到台灣才吃過，現在他把砂鍋粥帶來台灣，標榜要道地，但為了迎合台灣人味蕾，也引進小龍蝦，至於松鼠魚，他開玩笑說，也沒松鼠。
汕頭砂鍋粥業者陳雄：「它其實沒有松鼠，只是外型看起來比較像松鼠。」
明明是自創，卻加上地名的，還有這一顆巨無霸雲吞，扁食、餛飩都是別名，但偏偏在溫州賣的其實沒有特別大顆。
美食評論家費奇：「他們也許基於討生活，或者他們因為想把家鄉料理，把它保存下來做了很多變化，其實在溫州是沒有這樣大的餛飩。」
大火爆香，五更腸旺，又麻又辣，好看又好吃，名字又好聽，以為是典型川菜，不說不知道，這是台灣川菜師傅，改良的台版川菜。
是改良還是創新，先別管它從哪裡來，只要好吃，就算發生美麗的誤會都行。
（封面圖／東森新聞）
