大火翻炒甜豆胡蘿蔔，加入尖石鄉盛產的椴木香菇，味道更有層次，熱騰騰端上桌，色、香、味俱全，椴木菇不僅可以拿來炒菜，獨特的香氣也有人會拿來煮雞湯，不過今年想要吃椴木菇料理，恐怕有困難。
菇農林世偉：「唉，你看怎麼辦吶，香菇沒辦法長，唉，長不起來你看，完全長不起來你看。」
菇農看著砸下重金買下的椴木，受到天氣影響，尖石鄉連月沒降雨，椴木菇已經減產5成以上，水氣不足椴木乾巴巴，只能暫時用帆布蓋住，更嚴重的是椴木樹皮乾燥以後，就算下雨也得整批汰換掉。
菇農林世偉：「不下雨真的沒有辦法，你說澆水也沒有辦法，它要有雨水，整個濕度夠，香菇才會長起來。」
對比過去，降雨充足，椴木上長滿香菇，現在尖石鄉沒下雨，椴木水分不足，一朵香菇都長不出來。
椴木菇香氣十足，吃起來肉質厚實，口感極微細緻，受到民眾歡迎，天氣因素不僅影響菇農，還有過去應該像這樣，一整大片種滿山頭的高麗菜，但今年面臨乾旱，恐怕收成會大減，加上尖石鄉沒有自來水，菜農必須自己冒險尋找水源。
我們尖石鄉所產的這個有機蔬菜，可以說佔大新竹地區一半以上的產量，但是這些有機蔬菜，所獲得政府的協助呢，卻是少之又少。
尖石鄉水源來自泰崗溪和白石溪，對比去年11月水量沖則河流湍急，現在只剩下涓涓細流，泰崗溪白石溪也是石門水庫的上游，萬一再缺水下去，恐怕會影響石門水庫水源。
（封面圖／東森新聞）
