陳年滷鍋你吃過嗎？新竹有民眾直擊一間魯肉飯小吃滷鍋鍋邊沾滿陳年滷汁，沒有清乾淨繼續滷，畫面在網路上曝光，不少人覺得倒胃口，但老一輩的覺得越滷越香。台中也有30幾年豬腳店，民眾指控鍋邊也是黑的，業者強調每天都有清潔，老母鍋滷汁難免會溢出，新竹魯肉飯業者則已經汰換所有鍋具了。
噴共共魯肉，舀到滷鍋燉煮，魯肉煮到軟爛淋上白飯，看起來很可口，但再看到前面這一鍋陳年滷汁沾鍋邊，鍋子像黑色腫瘤，都乾掉了還再滷。
民眾：「會有點噁心，就不敢吃。」
魯肉飯開在新竹竹北是在地人氣名店，陳年滷鍋也一樣有名，不少IG美食部落客都介紹過，滷鍋滷到黑壓壓，網友一面倒留言，好想幫他把鍋子刷乾淨，鍋子好可怕，是有歷練的肉燥鍋。
民眾：「以前的傳統是這樣子啊，我可以，哈哈哈。」
陳年滷鍋，飄香那麼久肯定有原因，位在台中中區，開了快40年豬腳店被民眾指控豬腳鍋邊也是黑到不行。
2019年豬腳滷鍋，滷好幾層都發黑，鍋邊還有膠狀感，對比現在鍋邊比較乾淨，老闆娘說現在人講求食安，品管得顧。
民眾：「30年前就吃了，他們年輕人不懂啦，（總店）那個鍋給人家的感覺，很陳年的感覺，我們那時候去吃就有那種感覺。」
豬腳店老闆娘：「我們現在就是每天晚上我們另外再準備，6個鍋子清潔之後，晚上更換新的鍋子，明天再用。」
營養師丁大芳：「滷肉鍋邊經過長時間的熬煮過後，這個氧化反應，其實會生成自由基，多食用進去後，其實會直接造成老化的問題、慢性疾病以及致癌的風險。」
陳年滷鍋，老一輩覺得越滷越香，更好吃，但考量到健康還是少吃，雖然業者強調每天都有清潔鍋子，食安處將派員稽查，若有違反食安法會限期改善。
（封面圖／東森新聞）
