台灣人愛吃生蠔，每年都要從國外進口數百噸生蠔，而澎湖本來業者多養殖傳統牡蠣，可是受到天災影響減產，因此業者改推種國外生蠔，相較之下，國外生蠔喜歡生活在較冷的水溫裡，雖然養大要3年，但比較大顆，業者表示，近來供不應求。
火烤生蠔，不一會兒拿下烤盤撥開，大顆的生蠔肉混著湯汁，吃起來相當鮮甜。
養殖業者陳連生vs.遊客：「這樣就可以吃。」
也有人選擇直接生吃生蠔，近年來到澎湖的遊客是更加的喜愛，澎湖往年產大量牡蠣還賺錢，但是今年初受到寒害，以及夏季海溫過高影響，傳統牡蠣收成銳減，加上人工薪資調高，業者根本不敷成本，反倒是單體牡蠣，也就是所謂的生蠔趁勢崛起。
養殖業者陳連生：「我們養的是法國的生蠔，我去年進了大概有五萬顆的品種，但是育成率還不到六成。」
為了讓生意好做點，業者開始培育這種法國來的進口生蠔，與台灣的葡萄牙牡蠣相比，葡萄牙牡蠣喜歡生長在水溫比較高的地方，而且一年可以收成，但是進口的生蠔喜歡生活在比較冷的水溫，而且兩到三年可以收成，雖然得養比較長，但會比較大顆，而口感則有所不同。
養殖業者陳連生：「我們的牡蠣，你生吃以後，我每天都會生吃，生吃以後是死鹹，這生蠔吃起來是後面嘴巴是回甘。」
買的生蠔苗要從兩釐米長到兩百克，滿耗時，不過市價表現還不錯，兩百克可以賣到150塊。
養殖業者陳連生：「供不應求，很多廠商都來找。」
因為供不應求，生蠔價格也水漲船高，業者也希望能將這種生蠔，打入台灣市場，也可以做為下一個可發展的「明星養殖物種」。
（封面圖／東森新聞）
