地方美食突歇業！台南這間40年老店阿江鱔魚，被遊客發現突然歇業，附近店家說，老闆開刀休息後應該還是會再開店。其實不只阿江鱔魚，國華街的福昇小食、府前路的進福炒鱔魚也都是高人氣。
切片處理好的鱔魚放入熱鍋，大火快炒，快速翻炒兩三下就起鍋，勾芡的醬汁和鱔魚放在意麵上，送到客人的桌上。一拿起鱔魚，香氣撲鼻，最好吃的鱔魚意麵，鱔魚得藉在入口當下，鱔魚由生轉熟，這個爽脆度不容易拿捏，老饕首推台南這家鱔魚意麵。不過就有遊客特地來吃，卻發現店關了，鐵門拉下，上頭貼了一張紅紙，寫著近期休業。
附近店家：「他多久沒開，一星期有聽他說，有聽他說去開刀。」
40年老店短暫休息，讓顧客想吃美食撲空，很擔心會不會老闆退休不再開店，還好和老闆熟悉的店家說應該只是短暫休息。
附近店家：「開刀那有考慮退休這部分，應該是短期吧，應該如果說退休的話，應該還沒有到那個時候，口味比較適合中北部的消費者，因為不會比較偏甜，因為南部人喜歡吃比較甜，但是他的口味，比較適合中北部的客人。」
因為健康因素，69歲的老闆得等身體調養好，才會繼續營業。其實台南不只這家鱔魚意麵好吃，國華街的福昇小食、府前路的進福炒鱔魚也都是高人氣店家，各有忠實擁護者，阿江鱔魚休息期間，遊客來到台南必吃鱔魚麵，恐怕顧客將湧入這些人氣店家，周末又將是大排長龍。
（封面圖／東森新聞）
