無菜單料理餐廳，通常能吃到比較罕見稀有的食材，再加上用餐人數也較少，較有隱私感，近年來越來越受歡迎，但因為從價格到數量，幾乎都沒有一定，所以師傅必須根據對客人的用餐習慣，決定菜色等級和價位高低，但還必須要盡量溝通清楚，才能避免發生爭議。
