用餐時間，您吃過「豬頭飯」嗎？不是用豬頭滷的飯喔，這是台南鹽水限定的美食、最近萬物齊漲，在一片「漲聲」中，鹽水南門路上有名的「鬍鬚、豬頭飯」，近日傳出要漲價，店家澄清只有肉燥飯、小菜調漲，豬頭飯仍守住原價一碗10元；另外鹽水「張瑞芳豬頭飯」、新營「沈記豬頭飯」2家名店，業者也說豬頭飯維持原價一碗十塊。
米粒均勻染上淡淡的褐色，有別一般的白飯，吃起來帶點肉香，這是台南鹽水、新營才有的限定豬頭飯。由豬頭大骨、細選三層肉熬煮成高湯後，再取湯與萊米煮成飯，手續非常繁複，一碗只要十塊，不過近日傳出，台南鬍鬚豬頭飯要漲價，老闆澄清，只有肉燥飯跟小菜調漲，豬頭飯仍舊守住一碗十塊。
記者 vs.鬍鬚豬頭飯業者：「你如果每樣漲價，大家就無法，不能接受啦，你如果說肉燥飯漲，有的說加肉燥漲一下，不然大家早就漲價了。」
能撐就再撐一下，另一間在市場內的張瑞芳豬頭飯，也是不少在地人早餐清單，一碗豬頭飯搭配豬頭肉、古早味香腸，吃完之後氣力十足，面對原物料齊漲，老闆咬牙苦撐，豬頭飯不敢漲。
民眾：「飽足感啦，然後我們到現在，一二十年了，將近都是這種價錢。」
民眾：「便宜啦，便宜啦。」
記者 vs. 張瑞芳豬頭飯業者：「有辦法撐住就不要漲價，擔心沒有客人嗎，都有啦，有時候，因為在這市場，都是勞工階級的比較多。」
另一家，沈記豬頭飯，豬頭飯一樣維持十塊錢，業者安慰自己，薄利多銷，顧好客源，在一片漲聲中，老闆們各個佛心來的，能撐多久是多久，趁著還沒漲價前，下一回，來到台南鹽水、新營一帶，沒吃過「豬頭飯」，不要說你來過。
（封面圖／東森新聞）
