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甜蝦剝開流「詭異藍汁」老饕力推：是極品

2021-10-26

15:37

東森新聞

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甜蝦剝開流「詭異藍汁」老饕力推：是極品

有民眾買了綜合生魚片，其中甜蝦蝦體有著藍色組織，蝦肉還冒出藍色汁液，讓他覺得相當詭異。不過老饕說這才是極品。因為牡丹甜蝦的蝦膏本來就是藍色。其實不只蝦肉、螃蟹等甲殼類會呈現藍色，是蝦青素和蛋白質甲殼菁結合之後，讓蝦青素變回藍綠色，民眾不用過於擔心。

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（封面圖／東森新聞）

#生魚片

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