​吃「麵」變笨係金ㄟ？營養師：原凶可能是「它」

（圖／截取自pixabay）
現在許多外食族，可能簡單吃個麵就解決一餐，不過國外有專家指出，吃麵不但會讓人變胖，甚至會變笨。國內專家表示，主要談的是碳水化合物的糖，適當的碳水化合物的確可以幫助脂肪代謝，但是過多就容易讓大腦遲鈍、反應變慢。但真的是這樣嗎？

根據《ettoday》報導，德國醫學博士Ulrich Strunz書中提到，碳水化合物癱瘓「粒線體」，會讓大腦發炎，使人體缺乏能量，且還會造成身心遲鈍，有營養師指出，攝取過多的糖，的確會讓大腦反應變慢，且還可能影響情緒，導致精神不集中、容易想睡覺，最後造成脂肪的形成。但也不是叫大家都別吃麵，應該是要「降低精製糖攝取」戒掉明顯含有糖的食物，例如含糖飲料、蛋糕、餅乾及零食等。

Ulrich Strunz提到，碳水化合物是造成、肥胖、糖尿病及心肌梗塞的凶手，且比膽固醇更可怕。國內營養師則認為，不適量的營養素和食物成份的攝取是導致各種慢性的主要因素。其實作者應該是想藉由「麵條」，讓民眾減少低碳水化合物的攝取，進而遠離烘焙食品、洋芋片等加工食品。其實碳水化合物是人體重要的營養素，它可以提供身體所需的能量、從而節省蛋白質的消耗，以及預防酮酸中毒。不過，營養師謝怡芳認為，麵條本身不會造成大腦遲鈍，反而是麵條製作過程中多了一些額外的添加物，才可能造成此種現象。
 

 

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