魚肉的新鮮度到底怎麼看呢？最基本的挑法，魚的眼珠不能混濁，進階一點的則會摸摸看魚的肚子，用觸覺來挑新鮮度。不過消保處的檢驗方式其實是委託實驗室，我們就獨家帶您一窺整套流程。這個「揮發性鹽基態氮實驗」，可以從顏色判別魚腐壞的有多徹底，拆解出魚肉的新鮮數據。
（封面圖／東森新聞）
