台灣人愛喝鮮乳，乳品消費需求持續增加，每人每年平均喝掉20.5公斤的鮮乳，一年需要50萬噸，其中87%更來自台灣酪農所生產的「國產鮮乳」。但根據農委會數據顯示，台灣酪農戶從20年前的1千多戶，縮減到現在約550戶，酪農產業正面臨缺工危機，其中青農接班更是一大問題。
中華民國乳業協會秘書長方清泉表示，台灣酪農業從過去50年走來進步相當大，競爭力更不輸歐美國家，尤其5年前政府提倡「農業4.0」計畫，鼓勵酪農導入自動化設備，解決人力不足的問題。
▼味全的牧場內設置「自動刷背機」。（圖／東森新聞）
企業推動酪農產業升級 科技養牛更輕鬆
除了有政府的努力，企業更是責無旁貸，有超過60年養牛經驗的食品大廠味全，在2016年正式啟動「酪農產業升級4.0」計畫，以味全牧場做為永續發展模範，導入自動化設備並運用大數據管理，監控牛隻健康，智慧產出好鮮乳。此外，味全更成立「養牛大學」將飼養經驗、資源與酪農分享，鼓勵青年投入，致力於產業共好。
味全畜產組經理邱勇誠表示，透過科技設備的導入，達到整體乳量、乳質的提升，更能解決缺工與二代不願接班的問題。舉例來說，傳統榨乳機每頭牛需花費20-25分鐘，但科技導入「圓盤榨乳機」後只需要10分鐘，縮短牛隻站立時間，乳牛也變得更健康了。
此外，為了落實友善飼養，牧場內更設置「自動風扇」和「自動括糞機」外，還有「自動刷背機」供牛隻玩樂。牧場經理謝福生也說，要落實「友善飼養」概念並非一味追求乳量，讓乳牛在開心舒適的環境生活也很重要。透過科技設備導入，打造舒服的溫度、乾淨的環境，提升每頭乳牛的生活品質，從業人員的負擔也輕鬆不少，創造出人牛共好的藍圖。
▼獸醫運用電子耳標系統，管理牛隻健康。（圖／東森新聞）
健康超前部署 預防醫學的應用讓牛隻更健康
照顧場內上千頭乳牛，首先遇到的就是「人力問題」無法即時掌握牛隻健康，因此味全牧場運用「數據管理」做好乳牛健康超前部署，預防疾病發生。獸醫黃俊銘表示，牧場使用「電子耳標系統」如同讓牛隻戴上Apple Watch，觀測採食量的增減以及健康曲線，且即時與營養師調整飼糧配方，運用科技、數據監控牛隻的健康狀況，預防醫學的應用讓牛隻更舒適更健康，對於生乳品質提升有很大幫助。
▼青年酪農陳建良完成養乳牛的夢想。（圖／東森新聞）
建置養牛大學 協助青農接棒
然而，受限於人力、技術與設備，年輕人很難貿然投入該產業。起初飼養肉牛的青年酪農陳建良說道，養乳牛一直是他的夢想，但沒有經驗、資源一直不敢踏出第一步，再加上科技導入後如何觀看數據更是一大學問。
為了協助酪農，味全建立養牛大學培育智慧酪農，擔任產業升級的重要推手。陳建良表示，有了味全牧場的資源，進行實務交流與經驗傳承，讓他有勇氣實踐養牛的夢想。陳建良更笑稱「味全就像是個嚴師」，每天一早取乳結束就會收到簡訊，回報並詢問乳質狀況。
不僅如此，味全更定期舉辦講習，聘請國內外講師授課，針對飼養上的疑難雜症進行解惑，讓酪農在產業升級的道路上，少走了很多冤枉路。陳建良更讚許，不論市場銷售量多寡，味全針對與其合作的酪農戶，每日皆全數收購合格生乳，不必擔心浪費，這對酪農來說也是最大的保障。
在味全的協助下，科學化的畜牧管理，不僅改善牛隻健康、提升酪農營運效益，也提供良好的人才培育環境，更重要的，為消費者帶來品質更好的乳源，一步步帶動台灣畜牧產業向上提升。
