疫情影響餐廳業績，卻產生另外一種商機，出現幽靈廚房，就是不提供內用，只提供外帶、外送的服務，疫情期間，幽靈廚房每天能賣出五百個便當。
進到幽靈廚房裡頭一看，幾乎都是空的，只有廚房熱鬧滾滾。板腱牛、雞肉、魚片都事先舒肥過，放進平底鍋煎，上色後就直接裝進餐盒裡，沒有太多的加工，標榜都是讓食物原塊呈現，5到10分鐘就完成一個便當，每一個上百元。
▼外送員到幽靈廚房拿餐。（圖／東森新聞）
外送平台現在出現的另一種模式，就是提供純外帶外送的幽靈廚房。這其實是陰錯陽差情況下的發展，因為原本租了店面，要開餐廳，但遇上疫情只好暫時轉型，餐盒創辦人張勝惟表示：「就是在疫情三月那時候，比較很嚴重的時候，大家真的是都不出門，等於店內客人下降很多，讓外送變成比例很高。」
▼幽靈廚房只提供純外帶或外送服務。（圖／東森新聞）
無心插柳，卻讓便當餐盒賣出名氣，接連開店，一共四家，每天賣出大約500個便當，一個月1萬5千個，餐盒創辦人張勝惟表示：「就是一開始只是想做線上，本來想做生鮮產品，可是生鮮產品比較滯銷，所以才想把它做成熟食餐盒，結果廣受大家好評，就這樣一家一家的累積。」後疫情時代衍生出的另類商機。
（封面圖／東森新聞）
