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Double V鵝卵石泥煤小伙子超Man 直擊心窩

鏡週刊 2020/03/11 14:31 鏡週刊 字級:
讀稿
Double V鵝卵石泥煤小伙子超Man 直擊心窩

走在台北林森北路的五條通,穿越東洋情調的居酒屋,眼球一秒被牆面爬了大幅塗鴉的冰淇淋店「Double V」給抓住,這裡原本是教會宿舍,塗鴉藝術家AhdiaOne(阿迪啊萬)在十字架下,畫了一隻戴墨鏡、手拿冰淇淋的紅色小惡魔,Double V創辦人Willson(陳謙璿)說:「因為好吃到連惡魔都要跑來教堂吃冰(笑)。」

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來採訪這一天,我們經過塗鴉外牆,走進到工作室,檯面上的威士忌、香甜奶酒、蘭姆酒、梅酒等一字排開,宣告今天是酒香冰淇淋主場,18禁的滋味恐怕越舔越沉醉,我想這裡才是惡魔盯場的地方。

曾赴法國學甜點的Willson,把堆疊風味的技巧表現在冰品。
街頭塗鴉爬在「Double V」外牆十字架下,主張這裡的冰品不是無聊乖乖牌。


做成鵝卵石形狀的「泥煤小伙子(巧克力雪酪)」看來是位硬漢。我用手指拿起「石頭」一咬,以艾雷島阿貝威士忌為主調的強烈煙燻泥煤味直衝腦門,碘味佔據腔喉,再一會兒,強烈氣味才被冰鎮感給收斂,轉化為醇厚。這一小口,夠Man,我完全中了。
 

「椰棗咖啡」以米凱樂美國椰棗咖啡桶陳蜂蜜酒調配入冰,帶美式爽快。(120元/杯)
「泥煤小伙子(巧克力雪酪)」有濃郁的煙燻泥煤味及碘味。
加了米凱樂啤酒的「花生藍莓」,味道很調皮。(120元/杯)

喜劇電影《Isn't It Romantic》裡有段女主角和夢中情人去吃冰淇淋的片段,她形容蘭姆葡萄酒口味的冰淇淋超老派,應該躲在家裡偷偷吃,不要被別人發現才好,不過Willson這杯加入長時間熟成的瓜地馬拉蘭姆酒的「蘭姆葡萄」,奶香冰淇淋中吃得到浸漬蘭姆酒的葡萄乾,唇頰間瀰漫濃郁香氣,很難讓人不醉心。

「蘭姆葡萄」乳脂感飽滿帶酒香,很容易一口接一口。(120元/杯)
「大象奶酒」加了南非愛瑪樂香甜奶酒,滑順圓潤。(120元/杯)

當然也有清麗路線的甜蜜微醺口味,像「小梅果」是用台灣梅子加日本梅酒的雪酪,帶有一抹微酸。

「蘋果鑽石冰」是義大利式冰沙Granita,質地比雪酪粗些,剛入口時是脆的,很快就消融在舌蕾上,只餘法國皮爾蘋果白蘭地的果香仍在繚繞。

加了日本梅酒的「小梅果」吃得到台灣梅肉,淡雅微酸。(120元/杯)
冰晶顆粒感的「蘋果鑽石冰」,一口就為夏季味蕾降溫。(120元/杯)

Willson曾赴法國Lenôtre 雷諾特廚藝學校學習法式甜點,他擅長把堆疊和平衡的技法運用在冰淇淋,他的每一款冰淇淋大玩多樣風味的組合,大走調皮路線。

他每天在小黑板上手寫當日限量的8到9款口味,「夏季盛產的芒果、鳯梨、百香果做成冰品,保存了當季鮮美,也是品味水果的方式。」

最瘋的時候,他還推出全部9款咖啡或8款黑糖的菜單,「客人會很困擾不知該點哪一款?這樣我們就有機會介紹風味,你慢慢試還會發現自己喜歡的味道,可以決定吃什麼讓自己最快樂。」用冰淇淋來說食材風味並使人愉悅,這是Willson的冰淇淋之夢。

在冰淇淋糖液裡倒進烈酒,大人專屬的爽快。
Willson的冰淇淋之夢,是希望民眾吃冰同時也認識台灣好食材。
Double V
  • 地址:台北市中山區林森北路85巷3號1樓
  • 電話:02-2568-3316
  • 營業時間:週四、五17:30~22:30,週六、日15:30~22:00,週一~三公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。
  • 備註:冰淇淋以紙杯盛裝,拍攝圖片為加入酒款示意。限外帶,門口規劃有戶外座位區。
 

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●以上言論不代表東森新聞立場

文章來源:鵝卵石泥煤小伙子超Man Double V酒冰是硬漢

由《鏡週刊》授權提供。


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