米其林密探身分曝光！每年需吃250頓飯局

去年首登台的台北米其林，今年要在下個月10號公布評選結果，不過在今天（27）下午會先宣布千元以下餐廳的必比登推薦，但是大家都很好奇，米其林密探身分，他們大多是飯店或餐飲科系畢業生，全球估計有近500位，每年都要吃超過250頓飯局。

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▼台北米其林今（27）日下午宣布必比登推薦的千元以下餐廳。（圖／翻攝自電影《天菜大廚》）

米其林密探，到底是誰？不只廚師、老闆，連老饕們都很好奇。身分其實都很低調，大部分是飯店、觀光或者餐飲科系畢業生。

別以為嘗美食、吃好料，很輕鬆，評選過程，其實相當費工，要先由主編，籌備評審員行程，然後他們就會被分配到不同區域，考察幾個月，每個月花3個禮拜先試菜。在這期間，發掘和確認哪些餐廳，會被列入指南，第四個禮拜，再回到米其林辦公室匯報，之後再準備下一次評審行程，估計全球米其林密探，將近500位，每人每年身上的數字，包括要經過3萬公里旅程，吃過250頓飯局，要住過160次飯店，但當他們進行密探工作時，只能匿名用餐，不能作筆記，還要自己埋單。

▼米其林密探的身分多為觀光及餐飲科系畢業生。（圖／東森新聞）

除了派出秘密客，到處查訪各家餐廳，另外也會有來自全球，4萬5千多封的讀者來函，結合評審員，主編，和指南總監，一起開星級會議，如果有不同意見，就會再繼續回到那一間餐廳，直到討論出一致性結果，才會是最終名單。

由於從秘密客身分，到評選方式結果公布，全程保密到家，也曾傳出，有人就打著米其林顧問旗幟，開出輔導奪星的價碼。

▼除了密探至各家餐廳查訪外，也會參考全球的讀者來函。（圖／東森新聞）

美食評論家費奇：「在這個情況下，他才有可能傳授經驗值，但傳授經驗值，不等於他可以摘星。」

一顆星星，由不能說的秘密串起來，才更加令饕客們屏息以待。

（封面圖／東森新聞）