作者：楊開瑞, Elisa Liu
繪者：王正毅/攝影
關於茶泡飯的由來，我很認真的找了一些資料，沒想到各方說法出入甚大。有一說是二次大戰後，戰敗的日本物資短缺，平民吃茶泡飯，此乃貧窮困難下的「平民之食」。而在《日本味兒》這本書裡所描述的，此味卻是時髦又高級的貴族享受；不過，茶泡飯迄今沒有消失，成為今日日本料理中的常備菜。簡單、奢華百變風貌，是風味十足的懷舊日式美食。茶泡飯除了作法方便簡單，清爽又可以解膩，飢腸轆轆的夜晚，想貪吃一點宵夜，只要有簡單的材料，就有爽口暖胃的茶泡飯安慰懷舊的靈魂。
材料（2 人份）
昆布⋯1段（約15cm）
日式煎茶包或抹茶茶包⋯2包
白飯⋯2小碗
現磨新鮮芥末⋯適量
海鹽⋯少許
味付海苔⋯8片
日本梅干⋯2顆
炒香的白芝麻⋯1小匙
作法
STEP1：昆布用乾淨的濕布擦拭過，放在小鍋裡加入兩碗水浸泡三小時以上（夏日或隔夜請置冰箱）。
STEP2：將作法1 煮至將滾沸前，撈出昆布，續煮至滾沸，放入茶包後熄火，以少許海鹽調味，飯湯完成。
STEP3：將飯盛好，鋪上剪成絲的海苔，梅干一顆（切碎比較不會太鹹），灑上白芝麻，在碗邊抹上適量的芥末，沖入煮沸的茶至飯的2/3 高度即成。
TIPS
有些日式超市販售現成的各種口味茶泡飯配料，但是一看成分不免又是一些添加物，媽媽們可以勤快些，自己動手煎新鮮的鮭魚搭配，或是在茶湯中加入柴魚來熬煮，讓茶泡飯更豐富。當然對於茹素者來說，這一個純素的茶泡飯已是風味十足了。茶泡飯的迷人之處，對我來說，在於溫潤略苦的茶湯，中和了米飯澱粉的微甜，形成絕妙的搭配。在京都旅行時，吃到的茶泡飯搭配的是一盤京野菜（炒小松菜），另外還有一小碟京都味十足的漬菜，真是滿滿東洋味，令人印象深刻！
內容由 野人《媽媽的蔬食手路菜：絕不委屈口欲的健康、安心料理》提供
