速食店要除去人工添加物，像是防腐劑和色素等，其實困難度相當高，尤其是醬料部分，像是醃黃瓜需耗時4天，番茄醬手工也複雜，但是毒物專家認為，自製的醬料顏色比較不漂亮，口感較清淡，但吃下肚比較不用擔心，會吃進過多的人工添加物。
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▼（圖／東森新聞）
東森新聞記者劉盈盈：「大漢堡讓你吃一口就很飽，如果你想吃健康一點，想要自己動手做，卻發現有東西很難做。」
打開麵包皮，外皮、漢堡肉都能手工作，洋蔥本來就是新鮮的，其中的番茄醬和酸黃瓜就是關鍵，漢堡店幾乎都是買現成貨，但真的要動手做也有方法，牛番茄先汆燙過，再剝皮、切脆，這還沒完，要再和洋蔥、蒜頭一起打成汁，然後再小火慢煮，煮成泥狀，再加月桂葉、半顆檸檬調味，最後出爐，現成的比起自製版，顏色較深、口感也較鹹。
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育達商職中餐技術教師周振文：「調醬最好自己煮的方便性，就是你可以視你（喜好），比較吃酸的還是比較不酸。」
民眾：「（自製）比較自然味，（現成）比較鹹，因為我比較喜歡吃鹹的。」
各有愛好，番茄醬現成品或者買原料製作，600公克，兩者成本差不多，大約85元，但是如果醃黃瓜呢？加鹽巴、加開水，和米酒、白醋，做法比較簡單，但要不斷按摩再放4天，和購買的罐頭相比，自製版口感較脆較綠，成本還比較便宜。
▼（圖／東森新聞）
育達商職中餐技術教師周振文：「酸黃瓜來講都會買到短短的胖胖的，那是外國品種，當然以台灣小黃瓜品種也可以。」
直接買現成的醬料不見得便宜，但是省事多了，不過要擔心的可能是人工調味、防腐劑和色素。
長庚毒物科主任顏宗海：「（有研究說）長期吃人工色素，像黃色4號、5號、紅色6號、紅色40號，也會增加過動兒的風險。」
儘管都是合法添加，但是人工和手工就是有分別，吃下肚之前，還是得留意漂亮賣相的背後成分。
（封面圖／東森新聞）
