YouTuber「明聰Leo」時常分享各種甜點DIY影片，近日他推出夏日芒果特輯，用芒果製作出美味好吃的甜點。這次他要教大家不用烤箱，輕鬆製作「芒果生乳酪蛋糕」，成品也讓網友直呼好想吃。
▼（圖／翻攝明聰Leo）
芒果生乳酪蛋糕需要用到的材料有芒果3顆、消化餅乾100g、無鹽奶油50g、奶油乳酪200g、動物性鮮奶油100g、全脂牛奶50g、吉力丁片4片（12g）、糖粉90g（或砂糖80g／煉乳100g）。
▼（圖／翻攝明聰Leo）
首先先製作蛋糕底層，用錫箔紙將蛋糕膜底部包住放一旁備用，接著將餅乾粉加入已經隔水加熱的無鹽奶油，拌勻後倒入蛋糕模內，完成後先放入冰箱冷凍，冰10分鐘即可。
將吉利丁放入冰塊水裡泡軟，放一旁備用，接著將2顆芒果削皮後切成丁，剩下的芒果切成4大塊拿來做蛋糕的邊邊，將切成丁的芒果跟牛奶打成漿，然後將芒果漿加熱並放入一半的糖，再加入已擠乾水的吉利丁，攪拌至吉利丁不見即可。
▼（圖／翻攝明聰Leo）
將奶油乳酪打成慕斯狀並加入鮮奶油打發，加入糖粉、芒果漿後打均勻，再放入切碎的芒果用橡皮刮刀拌勻，放一旁備用。接著將大顆的芒果放入已經冰好的餅乾底座邊邊，再加芒果慕斯倒入，輕輕將氣泡敲出來後鋪上保鮮膜，放入冰箱冷凍四個小時就完成了。
▼（圖／翻攝明聰Leo）
蛋糕脫模時，可用吹風機或手稍微讓外面融化，再慢慢把蛋糕模拿下來。明聰試吃後也表示「中間可以吃到芒果的顆粒，還有淡淡乳酪的香氣，而且不會太甜」。網友看完後紛紛留言直呼「不用烤箱真的很棒」、「切面超好看」、「芒果看起來好好吃」、「夏天就是要吃芒果」。
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炎熱的夏天能吃上一碗冰，絕對是最消暑、幸福的事了！想要吃得美味又健康，不妨在家裡試著做做看，YouTuber「明聰」要教大家如何用攪拌器，輕鬆做出大小朋友都愛的芒果冰淇淋。
▼（圖/翻攝明聰Leo）
首先準備材料芒果三顆、煉乳或糖粉180g、全脂牛奶40g、動物性鮮奶油250g（可以用植物性鮮奶油代替）、冰塊1桶（約1公斤）、鹽巴80g。
▼（圖/翻攝明聰Leo）
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先將芒果切丁備用，接著把鮮奶油打發，呈現濕性發泡的樣子就可以先放到一旁，再把煉乳和牛奶拌在一塊，混合拌勻後慢慢加入鮮奶油裡面，接著放入芒果一起攪拌。最後在冰淇淋半成品外面，鋪一層加入鹽巴的冰塊，包冰慢速打5分鐘，
這樣能讓待會做出來的冰淇淋，吃起來更綿密，最後放進冷凍6小時，好吃的芒果冰淇淋就完成囉！
