近期南北兩起食物中毒事件引發關注，分別發生在高雄的春捲店和新北的便當店，導致上百人送醫，初步檢驗均顯示感染沙門氏菌。醫師提醒，食物中毒不僅限於此，若食品製造不乾淨，還需提防金黃色葡萄球菌，嚴重情況可能導致休克。隨著春夏交替及連日降雨，濕氣增加，細菌活躍，若出現嘔吐或腹瀉症狀，需警惕食物中毒的可能性。
調查顯示，這兩起食物中毒案擴大，讓民眾再次意識到食物中毒的嚴重性。一名疑似食物中毒的患者表示：「我是禮拜六晚上吃便當，結果水瀉很多次，還發燒和胃痛。」
整合醫學科醫師姜冠宇指出，食物中毒可能導致脫水，甚至在嚴重情況下引發休克，這些都是生命危險的徵兆。這兩起事件均檢驗出沙門氏菌，醫師提醒，極可能是因雞蛋不乾淨所致。近期春夏交替，降雨增多，正是食物中毒的高峰期。細菌最喜愛的環境是危險溫度帶，7到60度皆可能滋生，其中23到55度更是繁殖最快。
根據食藥署統計，112年食品中毒案件最多的前五名原因包括長時間放置的米飯、澱粉類製品，這些可能導致仙人掌桿菌感染，此外，食品製造不乾淨也可能造成金黃色葡萄球菌和腸炎弧菌的感染，特別是在海鮮中。這五項中，有四項是由細菌引起的。姜醫師強調，病原體進入人體後可能造成後遺症，甚至引發敗血症和其他併發症，嚴重者可能會出現全身無力或癱瘓，甚至休克死亡。
那麼，如何判別自己是否食物中毒而不是一般腹瀉呢？與一般腹瀉相比，食物中毒的潛伏期更短，通常在進食後1到3小時內發作。判斷的三大關鍵包括發病時程、腹瀉和嘔吐的頻率，以及糞便顏色的異常。姜醫師建議：「如果你出現噴射性嘔吐，且顏色異常（如綠色），或拉出的糞便顏色異常（如黑色、帶血或膿），都應立即就醫。」胃腸肝膽科醫師葉秉威補充，成人若出現腹痛，需觀察是否有改善，特別是小便量減少，這是脫水的警訊，需儘快就醫。
一旦懷疑食物中毒，應儘快就醫，醫院會進行初步檢驗並通報。預防方法包括購買後儘快食用食物，未食用的應儘快冷藏，並強調餐前必須用肥皂洗手消毒。同時，葉醫師也提醒：「選擇衛生條件較好的用餐環境，並留意餐盒上的食用建議，千萬別掉以輕心，因為食物中毒的後果可能遠超過一頓飯的疏忽。」
