農曆七月中元普渡，是台灣人一年中重要的祭典，不論是祭祖還是普渡好兄弟，家家戶戶都會備妥供品，表達誠心敬意。然而隨著時代轉變，傳統普渡文化也面臨新挑戰：過度採購導致食物浪費，滿桌零食飲料多半高油高糖，加上大量一次性塑膠包裝，既不符合永續環保的方向，也與現代人追求健康飲食的概念背道而馳。如何在誠心不減的同時，做到環境友善又兼顧健康，成為許多家庭的新課題。
衛生福利部桃園醫院營養師李佳芸指出，祭拜的意義從來不在於供品的多寡，而是心意與孝心。她建議，家庭在準備普渡時，可以從「低碳飲食」著手，展現誠意又不失健康。例如選擇當季在地農產品，如龍眼、火龍果、巨峰葡萄，不僅風味佳，還能減少長途運輸帶來的碳排放。
傳統普渡習慣準備雞、豬、魚等三牲，如今也能有更永續的替代方案。李佳芸建議，可用外型完整的蔬食製品，如蒟蒻素雞、素魚或素肉來取代，不僅象徵心意不減，也能有效減少畜牧業對環境的碳排放。同時搭配豆干、豆皮、毛豆、豆漿等黃豆製品補充蛋白質，並以多彩蔬果拼盤與堅果取代糕餅糖果，讓祭品更健康，也增添美觀。
她提醒，相比於包裝繁複、添加物多的加工食品，以原型食材為主，不但營養更好，也避免了多餘的熱量與油糖攝取。另外，傳統習慣擺放含糖飲料，但其實無糖茶飲或氣泡水才是更好的選擇，既能傳達誠敬之心，又能避免家人攝取過多糖分，對身體零負擔。至於供品數量，也應以「適量」為原則，依家庭人口準備剛好份量即可，避免浪費。
李佳芸強調，中元普渡的核心價值在於傳承孝道與思念親人的心意，而非追求供桌的華麗與豐盛。若能透過永續飲食與均衡營養的方式來準備，不僅降低環境負擔，也能在祭祀結束後，將供品轉化為餐桌上美味的家常菜，與家人共享。如此一來，中元普渡不只是傳統的延續，更成為健康生活的實踐，也是給下一代的珍貴祝福。
