一名45歲的女性上班族習慣飯後吃蔓越莓果乾「保養身體」，五年來體重持續增加，BMI達32（中度肥胖）。年底健康檢查更顯示，她的空腹血糖高達115 mg/dL（正常值60~100 mg/dL）。原以為是即將到來的更年期引發的代謝問題，直到前往「初日診所」，由內科暨減重專科醫師陳威龍詳細問診後，才發現罪魁禍首竟然是她每日必吃的蔓越莓乾。
陳威龍醫師指出，這名患者每天飯後都抓一把蔓越莓乾，甚至外出跑業務時也會隨身攜帶，認為這是「健康又方便」的零食。然而，她不僅空腹血糖偏高，飯後血糖也飆升至185 mg/dL（正常值60 mg/dL~139 mg/dL），屬於糖尿病前期，長期食用過量果乾可能是重要的因素之一。
為何果乾成了殘害健康的兇手？陳威龍醫師說明，天然蔓越莓富含前花青素（PACs）、多酚及維生素。根據2017年美國國家衛生研究院的一篇研究顯示，每日攝取36毫克以上的前花青素可有效預防泌尿道感染。
但是天然蔓越莓酸澀難以入口，市售蔓越莓乾為提升口感與保鮮效果，通常添加大量糖分與葵花油。「加工果乾雖然營養濃縮，但熱量同樣大幅提高。」過量攝取不僅會讓體重與血糖失控，還可能增加心血管疾病、高血壓和糖尿病的風險。
陳威龍醫師強調，無論是新鮮水果還是脫水果乾，都有其營養價值，重點應該在於「適量」。雖然果乾的膳食纖維與礦物質含量遠高於同等重量的水果，但因熱量提高，且市售果乾常含高糖、高鈉與防腐劑，需格外留意食品成份標示。
而即便是低GI的新鮮水果，若攝取過量或進食順序不當，也可能成為「糖分炸彈」，對於有體重控制需求或血糖波動較大的族群更要小心。
健康零食選擇要謹慎，才能讓飲食真正成為保健助力，而非健康負擔！若已注意種類與攝取量，但體重或血糖依然異常，建議尋求專業醫師協助評估。
