大陸養身觀念新起，光是酵素，去年銷售量就突破百億台幣。台商早在多年前，就到廈門設廠，相中當地平均28到36度，溫暖濕潤的氣候。古法工藝，把鳳梨木瓜等水果切片後，加入糖和酵母，等待兩年時間，才能發酵完成。雖然以提供原料為主，但為了推廣酵素，還請來外國員工拍攝影片，造成反差，刺激年輕族群的買氣。
▼藝人張庭現在是帶貨女王。（圖／東森新聞）
張庭不愧是出身台灣的帶貨女王，這次她挑的是大陸最流行的保健食品酵素。在疫情的推動之下，各種養生訴求紛紛出籠，其中酵素衝上第一位，市場規模超過二十億人民幣，逼近台幣百億元，領先益生菌、膳食纖維，好大一段距離，而這龐大商機，原料供應商就在這。酵素廠負責人王俊杰：「我們要自己切水果，然後把水果攪成這種碎片，加到裡面，因為沒有添加防腐劑，或是一些化學成分。」
鳳梨木瓜泡在缸裡，初期得人工照料來回攪動，與空氣親密接觸，古法工藝，要漫長等待，才有"酵"。東森新聞記者劉依晴：「酵素製程看似簡單，主要原料就是水果、糖還有酵母，但是需要時間的淬鍊，像是這樣一整缸，必須要等待兩年時間，才能夠發酵完成。」
▼台灣人王俊杰到廈門開發保健食品市場。（圖／東森新聞）
酵素廠負責人王俊杰：「水果發酵完之後，它會先變成酒，再來變成醋，最後形成帶有酶的酵素。我們控制在28度到36度之間，所以廈門是一個很好適合發酵的地方。」
到廈門設點，相中的就是這裡溫暖濕潤的氣候，有氧發酵再無氧靜置700多天的酵素，會在上層形成白膜，阻隔氧氣和有害菌，過濾之後就能出貨。酵素廠負責人王俊杰：「我們現在裡面，有粉末式澱粉在裡頭，然後我們分別加入熱水。」
▼酵素現在也成為大陸熱門產品。（圖／東森新聞）
要獲得客戶信賴得有真材實料，地瓜粉加入熱水立刻結塊，倒進不同酵素粉拌一拌，一個黏稠成液態，一個粉塊不均，辣醬滴入水中後，觀察酵素能否將油脂包覆。酵素廠負責人王俊杰：「可以看到它，油脂被包覆下去了，吃進去肚子裡面的東西，不一定那麼好，能直觀看到。如何判斷高的酶活性，透過這個實驗，去做眼球上面的一個感官。」
俄羅斯員工MARIA：「看第"兩"頁，(那是第二頁，)第二頁，酵素要發酵需要"二"年的時間，(是兩年)，我沒資格學中文，我太笨了。」
▼台商進軍大陸酵素市場。（圖／東森新聞）
儘管自己不做品牌，推廣酵素的運用，帶動整體市場，還是可以會拉動業績，這就是王俊杰設計的短視頻置入，刺激年輕人的買氣。酵素廠負責人王俊杰：「我們把消費者當成，可能多數人是比較不太懂產品的一個角度來做，那以外國人來說他是確實完全不懂，肯定不能透過舊有的思維，去應變現在這麼多變的一個市場。」
畢竟很多人對酵素還是一知半解，知識輸出，讓消費者多多認識酵素這個健康產業的後起之秀。
