一份個人鍋裡面有肉有菜，還搭配飲品。台灣平價小火鍋呷哺呷哺90年代登陸大陸，遇到SARS疫情大陸民眾不願意混鍋，因此一戰成名，全盛時期分店超過100家，2014年還在香港成功上市，股價在2021年2月曾衝到26.958港幣。
可是隨著大陸火鍋消費型態改變，像是海底撈這樣的新興品牌大打消費噱頭戰，再加上更便宜的麻辣燙崛起，前後夾擊，讓呷哺呷哺找不到市場定位，陷入苦戰。大陸評論：「花340元吃頓味道不錯的小火鍋，便宜又方便，但如果要為此花780元買單，還是麻辣燙顯得更划算。」
根據最新財報，呷哺呷哺2023年營收淨虧損更是高達人民幣1.8億到2億元，逼近台幣10億元。雖然比起2022年虧損3.31億元有所減緩，但情況不容樂觀。台資連鎖燒肉店：「品牌風格上突出年輕朝氣，個性鮮明科技感官。」
呷哺呷哺從大陸紅回台灣開店，往高價位產品布局，但新品牌也沒有獲得消費者青睞，掀起關店潮。目前僅剩的廣州門市即將結束營業，可能只會剩下上海兩家品牌經營後浪推前浪，無法及時因應，難免會掉下時代的眼淚。
（封面圖／東森新聞）
