鼎泰豐為何會成功?前員工揭「暖心4招」 熱茶溫度全台都一樣

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後疫情時代出國不便,國內旅遊、高端餐飲便成為民眾的選項之一,而餐廳有好的服務也是吸引人潮的關鍵,其中,曾獲得米其林一顆星評鑑的鼎泰豐就深受不少民眾喜愛,不少人也在用餐過程獲得非常好的體驗。近來則有一位鼎泰豐前員工在Dcard發文「想念在鼎泰豐工作」,並分享先前工作時發現的秘密與經驗,引起熱烈討論。

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原PO表示,先前曾經在鼎泰豐工作約1年,公司薪水在餐飲業中屬於中前段班,還有午休可以躺記憶床、員工餐三菜一湯等福利。目前雖已經轉職成為2間餐飲業品牌的行銷企劃,但至今都還很想念在鼎泰豐工作的日子。而她也分享,鼎泰豐有許多非常貼心的處理細節,例如:門口拿號碼牌時以「您」稱呼客戶,可以親切拉近人與人間的距離、請客人進座位時用「裡面請」取代「歡迎光臨」,增加親近感。

▼前員工揭密鼎泰豐的小秘密。(圖/翻攝自鼎泰豐官網)

不僅如此,大至碗筷的擺放、茶的溫度,小至醬油醋的開口方向、牙籤的數量,全台每一間鼎泰豐都一模一樣,且即便假日翻桌率非常高,仍舊能提供給客人零差別服務。最讓原PO感到貼心的是,即使一個簡單不過的蛋花湯,都有區分正常、蛋奶素、全素,甚至做素食料理前,為了不讓料理混到葷食,還會使用專門的全素專用湯匙。

文章發布後,也意外釣出前員工。她指出,鼎泰豐各種待客細節都很暖,服務很周到,即使自己離職後每月都還是會吃1至2次,而且都還會看到外場做著以前學過的細節,舉凡碟子裡的薑絲、桌上廣告立牌、餐盤擺放離桌邊的距離、椅子靠攏與桌子的距離,幾乎通通都有規定。

不少網友則讚嘆服務、食物品質水準,但普遍認為價格偏高。也有網友分享,之前到鼎泰豐因為戴牙套要用剪刀剪排骨,結果要上甜點前服務生還遞上熱水讓她清潔剪刀,感到相當貼心。

其餘網友則留言:「覺得入場時,能體會到緊張感,內外場人員步調都很快」、「留言連高層都誇上了,好像邪教」、「賣那個價錢做這樣的服務不是很正常嗎」、「你說的都滿基本的啊,倒是有感受到巡桌子巡得特別勤」、「我也做了3年,鼎泰豐很好吃,但真的精神壓力也要夠」、「超喜歡鼎泰豐」。

▼前員工PO文讚嘆鼎泰豐文化,也貼出過去員工身分證明。(圖/翻攝自Dcard)

 

(封面示意圖/翻攝自鼎泰豐官網)

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