中國連鎖火鍋品牌海底撈以各種客戶服務與多樣的點餐模式，在餐飲業掀起一股旋風，並在中國大陸快速展店，成為首屈一指的火鍋品牌。然而，受疫情衝擊，今年以來海底撈股價已重挫75%，市值蒸發約1.2兆台幣（3500億港幣）。海底撈在11月5日發出公告，宣布將調整分店擴張規模，預計在年底前收掉約300間分店，並進行「啄木鳥計畫」。
海底撈於2019年起快速擴張，據財報顯示，截至今年6月底止，海底撈全球分店數已達到1597間，比去年（2020）同期多662間。到疑似受疫情衝擊，有計畫縮減分店，綜合中媒和港媒報導，海底撈在公告中指出，由於部分分店選址錯誤，客流量相對低，業績不如預期，部分分店會在12月31日前陸續關閉，共計約300家，預計休店期限不超過2年。
據了解，瑞信10月底就曾預估，海底撈今年底前將關閉150間店，如今海底撈的實際公告的閉店數量，比預期還多出1倍。
▼（圖／翻攝自海底撈官網）
此外，海底撈將進行「啄木鳥計畫」，以改善集團的經營表現，關注經營業績不佳的分店，包括海外分店，並採取改善措施、適時收縮集團的業務擴張計劃等。同時也立下展店與否的標準：若集團平均翻台率低於1天4次，原則上不會再開設新的海底撈分店。有中國網友認為，海底撈一口氣收掉多家分店恐怕也反映出其他問題，例如有消費能力的人正在減少。
而一般民眾更關注的，就是這300家店的員工們該何去何從？儘管海底撈承諾，關閉分店也不會裁員，將在集團內妥善安排受影響的員工，但還是仍中國網友對於海底撈「不會裁員」的承諾持保留態度。畢竟，收掉300間分店的影響不容小覷，有中國網友在微博估計，若以1間分店有100名員工計算，約有3萬人的工作崗位會因此波收店計畫受影響，這3萬人都可能面臨失業危機。
（封面圖／翻攝自海底撈官網）
