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開心! 星級飯店端先知鴨料理 半價迎零確診

東森財經新聞 2020/04/29 21:47 東森財經新聞 字級:
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開心! 星級飯店端先知鴨料理 半價迎零確診

疫情衝擊,餐廳紛紛祭出超殺優惠搶客人,像是五星級飯店就推出烤先知鴨五折和99元港式小點心,而火鍋業者則是祭出天使蝦和牛豬肉吃到飽,希望帶動2-3成業績。剛出爐的烤鴨,外皮烤得焦香酥脆,肉汁多到狂滴下來,前置作業可不簡單。

 

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醃漬鴨肉加入五香粉、三奈粉等調味,八角去除腥味,封口後經過熱水川燙,還要淋上特製麥芽醋,外皮烤起來才酥脆,風乾8小時後,再用小火烤40分鐘才能成型,一天限量十隻。

 

▼醃漬鴨肉加入五香粉、三奈粉等調味,八角去除腥味。(圖/東森新聞資料畫面)

 

東森財經記者李孟珊:「一般吃烤鴨都是搭配餅皮一起吃,但現在疫情衝擊,業者推出這種先知鴨,下殺五折之外,連骨頭都能吃下肚。」飯店餐廳廚師:「28天的話,骨頭還沒說很硬,直接用剪刀剪就可以。」

 

一刀剪開酥脆烤鴨切片上桌,搭配琥珀色冰梅醬最對味,還有其他港式小點,腸粉加入叉燒粒,半透明水晶明蝦餃,還有爆出滿滿紅豆餡的香酥芝麻球,每道通通下殺99元。大尾天使紅蝦放入麻辣湯底,散髮發濃郁蝦殼香氣,一旁新鮮蔬菜則放入昆布鍋,一旁現切板腱牛還有松阪豬肉片全都包在吃到飽套餐裡。

 

▼大尾天使紅蝦放入麻辣湯底,散髮發濃郁蝦殼香氣。(圖/東森新聞資料畫面)

 

民眾:「我覺得肉蠻新鮮的,應該還會再來吃。」、「醬料非常多,很多可以選擇,還有蔬菜非常漂亮。」、「覺得他很用心,火鍋店冰淇淋,給的牌子還不錯。」

 

東森財經記者李孟珊:「除了祭出像這樣澎湃海陸餐吃到飽拼業績,業者也做足防疫,每30分鐘就替客人換餐夾,不好意思幫你換個餐夾。」餐飲集團公關經理林庭薇:「防疫期間,我們推出像吃到飽這種方式,2-3成左右。」拚業績還推冰淇淋、牛丼吃到飽,疫情衝擊,業者紛紛祭優惠,要吸引饕客出籠。



(封面圖/東森新聞)

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