近年來懶人經濟的崛起，台灣掀起一波外送潮，從上班族到學生沒有不愛外送的，只要在家打開外送app點餐，不用出門熱騰騰的牛排、美味可口的拉麵、香氣十足的滷味就會以迅雷不及掩耳的速度送至你家門口，方便又省時。
不過據《香港01》「行走中國」報導指出，這樣便利的外賣服務，其實並不是現代人的專利，早在唐宋時期就已有餐點外送的概念，甚至在北宋名畫《清明上河圖》裏，就能看到一位繫着圍裙、手上拿着碗正趕着送外賣的店小二。
▼北宋名畫《清明上河圖》裏，能看到一位繫着圍裙、手上拿着碗正趕着送外賣的店小二（圖／北京故宮博物院官網）
唐朝士人鍋碗瓢盆外帶飯菜
據唐朝文人李肇所著「國史補記」載：「德宗（779－805年在位）非時召吳湊（730－800年）為京兆尹，便令赴上。湊疾驅諸客至府，已列筵畢。或問曰：『何速？』吏對曰：『兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，常可立辦也』。」
雖然時間緊迫，但吳湊依然在客人到來前備好酒席，這也樣的情況也表示，唐朝的士人階層早已有帶著鍋碗瓢盆去酒樓，把預先訂好的飯菜外帶回家的習慣了。
不過與前朝不同，自古相沿的坊市分離制度在宋朝時已被打破，並首度產生了坊市合一的新興城市格局，住宅區與商業區混合的形式，無營業時間與場地的限制，在任何地方都可以開設店鋪，這也間接的造就了宋朝豐富的飲食文化。
宮廷菜不合胃 皇帝熱愛點外賣
根據宋朝文人周密（1232－1298年）的著作「癸辛雜識別集．德壽買市」載：「隆興間（1163－1164年），德壽宮與六宮並於中瓦相對，令修內司染坊，設著位觀，孝宗（1162－1189年在位）冬月正月孟享回，且就看燈買市。簾前堆垛見錢數萬貫，宣押市食歌叫直一貫者，犒之二貫。時尚有京師流寓經紀人，如李婆婆魚羹、南瓦張家圓子之類。」
這段故事說的是宋孝宗曾於隆興年間的一次燈節中，點了外賣「李婆婆魚羹」、「南瓦張家圓子」，還給了不少小費。
不過連地位最高的皇帝都對外賣愛不釋手了，民眾當然也跟風流行，據《東京夢華錄》載：「市井經紀之家，往往只於市店旋買飲食，不置家蔬菜」，代表宋朝居住在汴京的小康家庭，已經習慣購買外食，自己下廚開伙的機會少之又少了。
▼宋孝宗曾於隆興年間的一次燈節中，點了外賣「李婆婆魚羹」、「南瓦張家圓子」，還給了不少小費（圖／取自維基百科）
外賣熱度高 三方式幫你寄到家
現在外賣的方便，來自於科技發達，只要點點手機APP就能點餐，不過在沒手機的古代，究竟宋朝人是如何下單叫外送的呢？
據報導指出，宋人點外賣有三種方式：一是家丁採買，由家丁前往飯館、酒樓點菜後，由專人送至家中再付錢，等同於現今貨到付款的概念。二是約定送餐，與店家簽下長期的外賣合約，店家定期定時將美食送至客戶家中。而第三種是上門兜售，因為宋朝城市經濟發達，城市內娛樂場所林立，也聚集不少民眾，此時店家就會將事先準備好的餐點帶去現場叫賣。
現有保溫袋 古有熱水暖盤
現金穿梭在大街小巷的外送員，保溫袋、摩托車都已是標配缺一不可，而雖古時交通工具不多，外送員只能用自己的雙腳踏遍各地送餐，不過飯菜的保溫在當時就已做得十分出色。
宋朝裝外送的容器稱為溫盤，別名為暖盤，共有上下兩層，只要在使用前於中間空隙夾層倒入熱水，就能達到保溫的效果。一切就緒後，再將裝有餐點的溫盤放入便於攜帶行走的長型「食盒」中，這樣的器具，就是當時宋朝外送員的基本配備了。
（封面圖／取自東森新聞資料畫面）
