全聚德可以說在大陸是家喻戶曉的，如果想吃烤鴨一般都會先選擇這家店，而且全聚德的烤鴨皮質很酥脆，裡面的肉質也特別鮮嫩，曾經還被選上國宴。但因為價格太貴，在北京銷售已不如以往，大陸網友批評全聚德已「跌落神壇」。近期全聚德新推出一種「鴨架處理」服務給民眾，但網友相當不領情，批評全聚德改善已經太晚。
全聚德烤鴨的製作工藝很講究，一隻烤鴨要切成108片，而且每片都要有皮有肉，但網友指出，全聚德烤鴨已沒這麼考究了，而且每家連鎖店的味道都不太一樣，如果碰到了味道不錯的點，可能是你當天的運氣不錯。
▲北京全聚德烤鴨，人氣已經不如以往(圖片來源：今日頭條)
而且全聚德一份烤鴨的價格不便宜，最便宜的要人民幣168元，相當於台幣840元，但最不能讓民眾接受的是，要另收服務費。普通服務費是10%，如果是包廂服務費還收到15%，就是因為這個不合理的規定，讓前往店裡吃烤鴨的顧客越來越少了。
▲北京全聚德烤鴨，服務費太高被網友批評太貴 (圖片來源：今日頭條)
全聚德為留住顧客推出新服務，那就是免費處理鴨架。原本在全聚德吃烤鴨，會有一個專門的廚師幫忙將鴨肉都切下來，但是不管鴨架子上面還剩了多少肉，都會被拿走，如果想將鴨架子熬成湯，或者是將肉都弄出來了的話，是要另外收費的，
▲北京全聚德烤鴨，人氣已經不如以往(圖片來源：今日頭條)
而且處理鴨架現在可以免費料理，不僅可以熬湯還可以做成其他的菜式。但是對於全聚德這個方法，很多網友都表示說，已經太晚了，因為現在大陸很多烤鴨店的味道，其實並不比全聚德差，而且價格也很實惠。全聚德要如果讓人氣重返，看來問題仍在定價策略上面。
