氣候變遷對全球農業和糧食，造成越來越嚴重的威脅，讓人造食品在全球興起，未來恐怕餐桌上所有食材，都出自實驗室。美國一間公司近期使用空氣中的二氧化碳，製造一款人造奶油，讓微軟創辦人比爾蓋茲大讚，根本跟真的奶油一樣。而在高溫野火導致咖啡樹大幅減少下，如今有團隊推出「無豆咖啡」，也就是不用咖啡豆泡咖啡，來應對未來更嚴重的熱浪問題。
燎原之火照亮夜空，巴西今年夏天，遭遇70年來最嚴重乾旱，引發的野火大規模延燒，空氣中的濃煙久久未散，重創亞馬遜森林農產區，燒掉近葡萄牙大小的面積，不只重創巴西農產量，對於全球來說最受到影響的，恐怕是沒咖啡可喝。
不分國界每天人手一杯的咖啡，在氣候變遷下豆子產量減少，尤其像巴西，這樣的咖啡豆出口大國，咖啡樹被大規模燒光，讓人類必須做出改變，不少業者開始推出無豆咖啡，沒錯，就是不用咖啡豆泡咖啡，美國無豆咖啡業者克萊許：「我們所做的，就是用發展一套程序，將棗核進行反應，並且加入一些新的化合物，再進行烘焙，當烘焙程序結束後，棗核看起來跟聞起來都像咖啡，沒咖啡豆的咖啡！」
沒有肉的肉沒有蛋的蛋，已經不再稀奇，如今連咖啡都能用棗核加工，加入綠茶萃取的咖啡因，全部採用更永續的原料，人工複製出相同「咖啡」香，但喝起來味道如何，CBS記者：「喝起來就是咖啡，有很香的堅果和奶油味道。」
對專家來說還差了一點，美國冠軍咖啡師：「喝起來有巧克力香氣，還有點全麥餅乾的味道，一點點酸像是酸櫻桃，但這就不是咖啡，這完全是不同東西。」
複製品逃不過專家味蕾，但未來要喝真的咖啡，可能不容易，研究指出到了2050年，將有6成咖啡品種瀕臨滅絕，在高溫和水情惡化下，不少咖啡農產國，預估將喪失6成咖啡田，有些還高達8成，人造食品幾年來已是大勢所趨，美國主播（2023）：「店家推出的『無肉香腸』，在網路上引發熱烈討論，網路上的宣布引來許多留言，其中一個人甚至寫下，千萬別想把那種『穢物』，推銷給我，用『空氣』製造奶油。」
要人類改吃人造食品不容易，如何仿真變成首要問題，而不少食物都是透過用油烹調提出香氣，如今美國新創公司用空氣就做出人造奶油，連比爾蓋茲都讚不絕口，微軟創辦人比爾蓋茲：「（吃起來如何），非常好吃，我根本沒辦法分別，這是不是真的奶油。」
可以人工製造動物脂肪，零食餅乾最常用的棕櫚油，也能直接藉由酵母發酵調配而成，如果未來投入使用，就能大幅減少樹林砍伐，儘管氣候變遷打開人類想像，透過科學配方取代真實食材，但當餐桌上所有食物都來自實驗室，早已不能說是人類的一大進展，而是地球的重大浩劫。
