每到假日，許多人為了慰藉一周的辛勞，不免會吃上一頓好料來犒賞自己，而作為「美食之都」的台南，許多人都會特地前往品嘗新鮮的牛肉湯，也有當地人將其當作早餐食用，但鮮為人知的是，過度攝取紅肉可能會大幅提升罹癌的風險。肝膽腸胃科專家陳炳諴醫師提醒，每日攝取超過100克的紅肉，罹患大腸癌的機率將增加17%。
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▼陳炳諴醫師提醒，食用過多紅肉恐提高罹癌風險。（圖／醫師好辣YouTube）
陳炳諴醫師在東森綜合台節目《醫師好辣》中，對藝人楊晨熙的進食習慣提出建議，首先是楊晨熙的「LDL低密度脂蛋白」數值，陳炳諴表示危險因子越多，相關數值的標準就應該設定得更為嚴格，並建議維持在100以下為最佳狀態。
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▼楊晨熙分享自身的健康狀況，表示自己的膽固醇一直上升。（圖／醫師好辣YouTube）
針對食用紅肉的問題，陳炳諴醫師坦言之所以不建議過度攝取，主因在紅肉中所含的血紅素鐵以及特殊糖分子，在氧化過程中產生的自由基可能對細胞DNA造成不利影響；陳炳諴指出，息肉往往是由DNA受損後所產生的「不正常的黏膜組織」生成，而這些不正常的黏膜組織時間一久就會演變成大腸癌。
▼陳炳諴醫師分享真實案例，一名患者因每天早餐都吃牛肉湯，差點罹患大腸癌。（圖／醫師好辣YouTube）
關於紅肉的食用準則，陳炳諴醫師引述先前的研究成果，每日攝取若超過100克的紅肉，大腸癌風險將顯著提高17%；因此建議每日紅肉攝取量不宜超過100克，或是一周總攝取量不要超過500克，才是比較理想、風險相對較低的情況。
最後，陳炳諴醫師分享了一則病例，該名患者每天早上都會來上一碗牛肉湯，考量其已超過45歲，因此無論是否出現症狀，陳炳諴都建議接受大腸鏡檢查；幸運的是，這位患者及時發現了腸道內的息肉，經手術切除後，發現是早期大腸癌在黏膜層，但因為提早發現才避免了早期症狀惡化。
總結來說，無論早餐有無常喝牛肉湯，陳炳諴醫師表示，按照美國消化系醫學會跟內視鏡醫學會說法，建議45歲以上的民眾都要做大腸鏡檢查，不過醫師最後也說，不是不能喝牛肉湯，適當攝取即可。
（封面示意圖／Pixabay）
