烤肉乾，是一個非常傳統的產業。早年多半在菜市場裡家庭式經營，在店門前邊烤邊賣；單店的經濟規模都不大，卻得樣樣從頭準備，非常麻煩耗工。有個菜市場裡的小學徒發現，做肉乾既然這麼麻煩，代工生產或許是門生意。從此攤子收一收，做起中央工廠，如今成為台灣的代工大王，大陸的同業也聞香而來。
▼姚琦揚從學徒到自己開代工廠。（圖／東森新聞）
日本顧客：「好吃！這個好好吃喔，真的！」日本客驚聲連連停不下稱讚，這是台灣最肉感零嘴伴手禮。
消費者：「吃起來蠻爽的，很順咬勁還不錯，如果喝啤酒是最好，泡茶也可以很搭。」
▼肉乾代工商機龐大。（圖／東森新聞）
有別於早年肉紙大大一張得齜牙咧嘴，啃著吃的豪邁個頭，現在的肉乾窄身輕盈更好入口，全台商機一年突破20億台幣。董事長姚琦揚：「過去傳統市場要配合拜拜感覺大張的比較大器，但是現在變成一種零食。」
對肉乾市場瞭若指掌，姚琦揚是台灣赫赫有名代工天王，從傳統市場到網路品牌大大小小客戶超過五百家，光是代工的年營收就超過兩億台幣。
▼烤肉乾要精準掌握燒烤時間。（圖／東森新聞）
董事長姚琦揚：「100分。它看起來不會很乾乾澀澀的沒有烤焦的樣子，你看這樣金黃色，看起來就是很光亮，很油油亮亮的，一看就是想吃的感覺。」
每天出貨三五公噸供應全台三成肉乾，每一塊都精準嚴控燒烤的時間，確保juice多汁香氣徹底釋放，卻又不會豪邁過頭讓焦香搶去鋒頭。
董事長姚琦揚：「我們烤得會『赤』會香，但是不會燒到焦，烤肉不要烤焦，對身體比較健康，有些人不懂或是不重視我們自己的品牌，我很在意這件事，你幾乎找不到燒焦的。」
▼工廠內有一百多台專業烤台。（圖／東森新聞）
姚琦揚對自己的要求讓他贏得客戶的信賴，像這樣的專業烤台全廠有一百多台，對岸的同業也聞香而來。董事長姚琦揚：「他希望養豬之後還能屠宰還能做加工，他想要發展一條龍的一個做法。」
從菜市場裡的小攤販變身全台最大肉乾代工廠，如今姚琦揚進階挑戰自有品牌，要讓事業的版圖跟他的肉乾一樣，越來越不簡單。
（封面圖／東森新聞）
